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Crema vegana de champiñones y puerro

Cremas34 minutos3 personas250 calorías
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Por Mayra Fernández Joglar

La crema vegana de champiñones y puerro es un básico que está más de moda que nunca. Es fácil y tan reconfortante que no te importará que fuera haga frío o esté lluvioso.

Los champiñones, el puerro y la patata son ingredientes que podemos encontrar en el mercado durante todo el año así que podrás preparar esta crema en cualquier momento.

Además son ingredientes disponibles en cualquier supermercado y son asequibles con lo que podrás comer bien manteniendo tu economía en orden.

Crema vegana de champiñones y puerro

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Una crema de champiñones tan fácil como reconfortante que podrás hacer durante todo el año.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: cremas
  • Calorias: 250
  • Raciones: 3
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 220 g de puerro limpio
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 250 g de champiñones limpios
  • 160 g de patata
  • 300 g de caldo de verduras caliente
  • 25 g de mantequilla integral de almendra (ver receta)
  • 1 pellizco de sal de setas (ver receta)
  • Semillas de calabaza (opcional)
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el puerro limpio y troceado en grande. Incorporamos el ajo pelado y ligeramente aplastado. Picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

  2. Vertemos el aceite y pochamos durante 12 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. A continuación añadimos la patata lavada y troceada en grande y los champiñones cortados en cuartos. Los doramos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1.

  4. Transcurrido el tiempo, incorporamos el caldo de verduras caliente y sazonamos con un pellizco de sal de setas. Cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Terminada la cocción, comprobamos que las patatas están blandas y añadimos la mantequilla de almendra. Trituramos durante 2 minutos, velocidad 10.

  6. Servimos acompañado de semillas de calabaza y sésamo y aderezamos con un chorrito de aceite de oliva crudo.

¿Quieres saber más cosas sobre esta crema de champiñones y puerro?

Para hacer esta crema puedes utilizar tanto los champiñones de París o los blancos como los Portobello o marrones. Es cierto que la tonalidad y el sabor cambiará un poco pero con los dos tendrás una crema muy rica.

Y si eres una persona indecisa no te preocupes porque también puede mezclar mitad de una clase y la mitad de la otra.

La receta en sí misma no tiene complicaciones. Solo tienes que pochar el puerro y el ajo, después dorar un poco el resto de las verduras, cocerlo todo junto y triturar.

Su simplicidad te permitirá tener tiempo para hacer otras tareas o, incluso, adelantar otras recetas.

Como puedes ver, esta crema está hecha sin lactosa ya que no lleva ni nata, leche evaporada, yogur ni nada por el estilo. En cambio he añadido mantequilla de almendra que le aporta cremosidad y buenas propiedades.

Además así, al no llevar lácteos, se consigue una receta vegana y apta para vegetarianos. También es apta para celíacos e intolerantes al gluten.

Se conserva en el nevera hasta 5 días, siempre que esté guardada en recipientes de cierre herméticos y acorde a su volumen.

Personalmente no me gusta congelar las recetas que llevan patata. Además esta receta es fácil y relativamente rápida de hacer, con lo que prefiero dejar sitio en el congelador para otras recetas más elaboradas.

Más información – Mantequilla integral de almendras / Sal de setas casera / Lasaña boloñesa con champiñones y pimientos

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


Descubre otras recetas de: Celíacos, Fáciles, Intolerantes a la lactosa, Sopas y Cremas, Veganas

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  1.   Fabi cocinera dijo
    hace 3 años

    Muchas gracias por la receta, aunque no soy vegana y la hice con caldo de pollo, quedó estupenda.

    Responder a Fabi cocinera
    1.    Mayra Fernández Joglar dijo
      hace 3 años

      Genial!! Si no eres vegana puedes utilizar caldo de carne o de pollo sin ningún problema.
      Me alegro que te haya gustado! 😉

      Responder a Mayra Fernández Joglar