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Crêpes rellenas de queso y espárragos

Entrantes45 minutos2 personas300 calorías
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Por Mayra Fernández Joglar

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¡Cómo me gustan las crêpes! Me encantan las dulces espolvoreadas con azúcar y canela pero las saladas también dan mucho juego. Se pueden rellenar con las combinaciones más variadas bien sean verduras, carnes y pescados.

Hoy me he decantado por unas crêpes rellenas de queso y espárragos. Una opción a tener en cuenta, sobre todo ahora que empieza la temporada de espárragos y nos los vamos a encontrar no sólo en el mercado si no también en el campo.

A la hora de hacer las crêpes es importante remover la masa ya que la harina tiende a depositarse en el fondo.

Otro truco es que, una vez hechas, las crêpes se pueden congelar. Así que, al igual que hacemos con las croquetas, podemos tenerlas en el congelador listas para ser utilizadas con el relleno que más nos guste.

Crêpes rellenas de queso y espárragos

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Las crêpes son deliciosas tortitas que permiten un sinfín de rellenos como este, de queso y espárragos, que es una combinación deliciosa y muy primaveral.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 300
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa de crêpes:

  • 125 g de harina de trigo
  • 250 g de leche
  • 1 huevo
  • 10 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal

Para el relleno:

  • 1 chalota
  • 7 espárragos
  • 150 g de nata
  • 50 g de queso parmesano
  • 10 g de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes de la masa de las crêpes en el vaso y mezclar durante 20 segundos, velocidad 4. Retirar y dejar reposar durante, al menos, 30 minutos.

  2. Transcurrido el tiempo de reposo, mojar un papel de cocina con un poco de aceite, untar la superficie de una sartén caliente con este papel. Así evitaremos que las crêpes se peguen.

  3. Verter un cacillo de la masa y mover la sartén para que se extienda de manera homogénea. Dejar que tome un color dorado y con cuidado darle la vuelta para tostar el segundo lado. Retirar y repetir la operación hasta terminar con la masa.

  4. Mientras podemos ir haciendo el relleno, para ello pelar y picar la chalota durante 3 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Verter el aceite y sofreír durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Lavar y secar los espárragos, cortarlos en trocitos de 1/2 cm y cocinarlos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1. Salpimentar, retirar y reservar.

  6. Sin lavar el vaso, poner la nata. Calentarla durante 4 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación agregar el queso y batir durante 5 segundos, velocidad 5.

  7. Rellenar una crêpe con parte de la salsa y parte de los espárragos. Enrollar o doblar la crêpe y colocarla en un plato o fuente. Rellenar otras 3 crêpes más.

  8. Servir antes de que el relleno se enfríe.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Croquetas de cecina


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