Crocchette de calabaza y patata

Preparación

1. Ponemos en el vaso el Parmesano y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 10. Lo ponemos en un bol y lo reservamos.

2. Ponemos en el vaso el agua y la sal. Colocamos el cestillo dentro del vaso y en él echamos la calabaza. Distribuimos la patata troceada en el varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Quitamos con cuidado el varoma y el cestillo. Dejamos enfriar la calabaza y la patata unos minutos.

4. Retiramos el agua del vaso.

5. Ponemos en el vaso ya sin agua la calabaza, la patata, el Parmesano rallado, el pan rallado y la yema de huevo. Programamos 30 segundos, velocidad 5. Reservamos.

6. Preparamos los ingredientes para el rebozado: la clara del huevo y el pan rallado. Para que no nos falte clara podemos añadirle un poco de leche. Otra opción es utilizar otro huevo si se nos acaba la clara.

7. Formamos las croquetas con la ayuda de dos cucharas y las vamos pasando primero por el huevo (o por la mezcla de clara y leche) y luego por el pan rallado.

8. Podemos reservar las croquetas unos minutos en el frigorífico.

9. Freímos las croquetas en abundante aceite de girasol y las vamos colocando en un plato con papel absorbente.