Name: Croquetas con pimentón
Prep time: 6 h
Cook time: 21 min
Yield: 8-10
Cuisine: tradicional
Ingredients: 80 g de carne cocinada (en mi caso eran sobras de carne de cordero guisada); 130 g de jamón cocido; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 80 g de cebolla; 1 cucharadita de pimentón; 170 g de harina; 750 g de leche; Sal; Nuez moscada; 3 yemas de huevo; 3 claras (para rebozar); Pan rallado con un poco de pimentón (para rebozar); Aceite de oliva para freir

Lo de las croquetas es un mundo… se pueden hacer de todo y siempre están ricas. Prepararlas lleva su tiempo, lo sé… pero cuando están en el congelador es como poseer un comodín: tenemos garantizada una cena buenísima cualquier día de la semana.

En casa los niños aplauden cuando hay croquetas -y no es una forma de hablar- así que aprovecho para meter en ellas lo que les puede ir bien o simplemente lo que hay en la nevera.

Esta vez ha tocado carne de cordero que había hecho con unas patatas guisadas y también jamón cocido. Con un poco de pimentón di un pequeño giro a la receta tradicional.

Si os fijáis esta vez no les he puesto mantequilla. Eso sí, llevan 3 yemas de huevo que darán cremosidad y aún más color a la masa. Las claras no las tiramos, nos servirán para el rebozado.

Croquetas con pimentón

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Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 280
Raciones: 8-10

Tiempo de preparado: 6H
Tiempo de cocinado: 21M
Tiempo total: 6H 21M

Ingredientes

80 g de carne cocinada (en mi caso eran sobras de carne de cordero guisada)
130 g de jamón cocido
50 g de aceite de oliva virgen extra
80 g de cebolla
1 cucharadita de pimentón
170 g de harina
750 g de leche
Sal
Nuez moscada
3 yemas de huevo
3 claras (para rebozar)
Pan rallado con un poco de pimentón (para rebozar)
Aceite de oliva para freir

Preparación

Ponemos en el vaso el jamón cocido y los restos de carne (ya cocinada). Picamos todo con unos golpes de turbo y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Echamos el pimentón y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2.
Incorporamos ahora la leche, la sal, la nuez moscada y las yemas. Mezclamos todo durante 8 segundos en velocidad 5. A continuación programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Añadimos la carne y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 4.
Extendemos la masa sobre una bandeja y dejamos que se enfríe. Una vez se haya endurecido la masa damos forma a las croquetas, las pasamos por las claras batidas y luego por el pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva.

Equivalencias con TM21

Más información – Patatas guisadas

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Croquetas con pimentón

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Ingredientes

Preparación

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