Croquetas de atún

Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Así quedan estas croquetas de atún.
Las hacemos con atún en conserva y huevo duro. Y además tienen algo especial: caldo de pescado en sustitución de la leche. Para que pueden tomarlas aquellas personas que tienen prohibida la leche en su dieta.
Si os apasionan las croquetas, echad un vistazo en el blog porque las tenemos para todos los gustos: Croquetas de pollo, croquetas de jamón ibérico o croquetas de brie y jamón york. A mí me gustan todas.

Croquetas de atún

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Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Como tienen que ser las croquetas. Pueden tomarlas incluso quienes tengan prohibida la leche en su dieta

  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 200
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa:

  • 80 g de aceite
  • 200 g de cebolla
  • 200 g de harina simple de trigo
  • 610 g de caldo de pescado (o de verduras)
  • Sal
  • Nuez moscada o pimienta
  • 200 g de atún en aceite en conserva (peso ya escurrido) -unas 5 latas pequeñas-
  • 2 huevos cocidos

Para rebozar y freír:

  • 2 o 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  2. Añadimos los 200 g de harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.

  3. Incorporamos el caldo, la sal (más o menos, dependiendo de la que tenga el caldo) y rallamos un poquito de nuez moscada o molemos un poco de pimienta. Programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.

  4. Acabado el tiempo, añadimos el atún bien escurrido y los huevos troceados. Mezclamos con la espátula (si nos gusta que las croquetas tengan tropezones). Otra opción, si no queremos que se noten tanto los trocitos, es mezclar durante unos segundos en velocidad 4.

  5. Extendemos la masa sobre una bandeja. La dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente o en la nevera si en vuestra cocina hace mucho calor.

  6. Una vez fría vamos formando las croquetas, cada uno con su método. Pasamos cada una por huevo batido y luego por pan rallado.

  7. Freímos en abundante aceite caliente (poned mucho aceite en la sartén, lo ideal es que casi cubra la croqueta y que apenas haga falta darle la vuelta).

Equivalencias con TM21

Más información – Croquetas de pollo, Croquetas de jamón ibérico, Croquetas de brie y jamón york

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12 comentarios

  1.   Ana dijo

    Buenísima receta! Me la apunto, pero ¿qué tal para congelarlas?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Ana,
      Ya me dirás qué te parecen cuando las pruebes. Sobre congelarlas… la única pega es el huevo duro, que al descongelar no queda del todo bien. En cualquier caso, puedes prescindir de él si piensas conservarlas en el congelador. Verás que salen bastantes. Se me ocurre que una opción puede ser hacer parte de la masa con el huevo y, la otra, la que sea para congelar, sin él.
      ¡Un beso!

  2.   tesva dijo

    Seguro que están riquísimas , me las apunto

    1.    Ascen Jiménez dijo

      ¡Gracias Tesva! Espero que te gusten.
      Ya nos contarás.
      Un besito

  3.   Rocio dijo

    Con q pocos ingredientes q estan en todas las casas se puede hacer un plato q para mi es un manjar! Si quisiera sustituir el caldo por leche, la cantidad sería la misma?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Rocío:
      Totalmente de acuerdo con lo que dices. Sí, puedes poner leche sin problema, pon 620g. También están muy ricas.
      Ya verás que, para lo que son las croquetas, son bastante ligeritas porque tienen poco aceite y no llevan mantequilla.
      Un beso y gracias por escribirnos

  4.   natalia dijo

    Buenos días, qué hago para que la masa no se me quede muy líquida, sino más consistente? gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Natalia,
      ¿Siguiendo esta receta te ha quedado líquida? ¿o es una duda que tienes y que te pasa con otras croquetas?
      Prueba a poner un poco de Maizena a la vez que incorporas la harina. Al principio no se notará, pero una vez que enfríe la masa ya verás como está más durita.
      Un abrazo!

      1.    natalia dijo

        Así lo haré. Muchísimas gracias

        1.    Ascen Jiménez dijo

          Espero que te salieran bien, Natalia.
          Gracias a ti 😉

  5.   Ferni El Croquetas dijo

    Hola quisiera saber que cantidad de croquetas pueden salir con estas cantidades y si se pueden trabajar bien a la hora de formarlas con las manos, para que la masa no se me pegue.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola, Ferni!
      No te sé decir exactamente, pero salen muchas… más de 30, diría yo… La próxima vez que las prepare las contaré.
      Por cierto, bonito nombre!! 😉
      Un abrazo

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