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Croquetas de bacalao extra cremosas

Croquetas_bacalao

Inauguramos la temporada de Semana Santa en Thermorecetas con esta deliciosa receta de croquetas de bacalao extra cremosas. A partir de hoy publicaremos algunas recetas nuevas tรญpicas de esta festividad, pero no os olvidรฉis de visitar la secciรณn de Semana Santa de la web, donde podrรฉis encontrar exquisitas recetas con las que completar vuestros menรบs estos dรญas y sorprender a vuestros familiares.

Existen una variedad infinita de croquetas, pero concretamente las de bacalao son exquisitas y para Semana Santa son perfectas. Esta receta os quedarรก muy cremosa y el bacalao estรก tan bien disimulado que los niรฑos, si no les gusta el pescado, podrรกn comerlas sin problema.

Ya que lleva bastante trabajo formar las croquetas, podemos aprovechar para congelarlas antes de freรญrlas. Al final de la receta encontrarรกs unos consejos muy รบtiles.

Consejos congelaciรณn

Cuando hacemos croquetas merece la pena, ya que te das la paliza, aprovechar para congelarlas.

Os recomiendo lo siguiente: Haced hueco en el congelador. Empanar las croquetas y colocarlas en un plato o bandeja bien separadas entre sรญ y que no se toquen. Metemos el plato o bandeja dentro del congelador y esperamos a que se congelen aproximadamente unas 5 horas.

Una vez congeladas, las retiramos del plato con ayuda de una cuchara y las ponemos en una bolsa para congelar. Asรญ las podemos usar individualmente y sin que se nos peguen unas con otros ya que luego se nos puedan abrir mientras las freรญmos.

Consejos cocinado

Es importante que cuando echemos a freรญr las croquetas el aceite estรฉ bien caliente y que tratemos de que el aceite sea suficiente para que las cubra.

Lo ideal es una freidora o recipiente hondo. Si no estuvieran cubiertas del todo, es importante que les demos la vuelta cada 30 segundos hasta que estรฉn bien doradas.

Dejad en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite antes de servir.

Mรกs informaciรณn โ€“ย ย Secciรณn de Semana Santa del blog

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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     eva maria dijo

    Se podrรญan hacer con bacalao fresco

        Irene Arcas dijo

      Hola Eva, sรญ podrรญas hacerlas con bacalao freso, eso sรญ tendrรกs que aumentar la cantidad de sal para el bacalao, la leche y la bechamel. ยกSuerte!

     toรฑi dijo

    hola, ยฟse podrรญan hacer en el horno?

        Irene Arcas dijo

      Hola Toรฑi, nunca las he probado, pero a veces he hecho empanados al horno y sรญ se pueden hacer. Eso sรญ, no estarรกn tan crujientes y ricos como fritos, pero se pueden comer. Te recomiendo que eches una base de aceite en la bandeja y tambiรฉn un chorrito de aceite por encima. Yo pondrรญa el horno a 200 grados. ยกYa me contarรกs!

     JOTAKU dijo

    He seguido esta receta paso a paso y con las cantidades exactas y me ha salido super liquida la bechamel…Sabeis que ha podido pasar?…

        Irene Arcas dijo

      Hola Jotaku, efectivamente el riesgo de esta receta es ese. Buscรกbamos unas croquetas extra cremosas, y dependiendo del tipo de leche/harina que utilices, puede salirte demasiado lรญquido. Yo las manipulo cuando estรกn muy muy frias, de hecho, pongo la masa en el congelador 30 minutos antes de liarlas, para asรญ poder rebozarlas bien. Tambiรฉn ayuda hacerles un doble rebozado, es decir, repetir dos veces la operaciรณn harina-huevo-pan rallado. Verรฉis quรฉ delicia cuando las mordรกis… ยกestรกn casi lรญquidas por dentro!

      De todas formas, si ves que cuando ya has terminado de preparar la bechamel te ha quedado excesivamente lรญquida, aรฑรกdele 50 gr de harina mรกs. Y si ya la has retirado del vaso y ya estรก frรญa, vuelve a calentarla y aรฑรกdele esos 50 gr de harina.

      ยกยกUn abrazo y gracias por escribirnos!! (Voy a aumentar la cantidad de harina en la receta, para evitar que os salga excesivamente liquida la bechamel).

     Marta dijo

    Hola No veo en quรฉ momento aรฑades la nada. ยฟJunto con la leche?

     Marta dijo

    Querรญa decir la nata, perdรณn.
    =)

        Irene Arcas dijo

      Efectivamente Marta, junto con la leche, ahora mismo lo rectifico. Gracias!!

     Marta dijo

    Gracias a ti Irene.

     luciana dijo

    no lo has rectificado pero yo lo he pensado

        Irene Arcas dijo

      Hola Luciana, ya estaba modificado, debes echar la nata junto con la leche.

     Marรญa dijo

    Hola, en la receta aparece dos veces el paso d aรฑadir la leche. Es q se echa al principio la mitad y luego el resto? No lo entiendo. Gracias

        Irene Arcas dijo

      Hola Marรญa, primero hierves el bacalao con la leche y lo retiras del vaso. Por eso luego hay que volver a echarlo. Lo he redactado un poco mejor en la receta para que no haya confusiรณn. ยกGracias por tu mensaje! Ya me contarรกs quรฉ tal te quedan ยฟvale?

     anna dijo

    Buenas tardes. En ningun sitio se menciona la cantidad de harina. gracias

        Irene Arcas dijo

      Hola Anna, en los ingredientes aparece: 160 g de harina. Ya me contarรกs quรฉ tal te quedan ยกgracias!

     lorena dijo

    Espectaculares…….las mejores croquetas que he probado.

        Irene Arcas dijo

      Oleee Oleee Oleee, muchรญsimas gracias por tu mensaje Lorena ยกยกme has alegrado el dรญa!! Un beso muy fuerte y gracias por seguirnos ๐Ÿ™‚

     Verobe dijo

    Hola!! Yo quiero hacerlas con bacalao congelado, he visto ero consejo para el bacalao fresco, supongo que serรก lo mismo pero no me queda claro lo de la leche y la bechamel. Gracias ๐Ÿ™‚

        Irene Arcas dijo

      Hola Verobe, puedes hacerlo sin problemas con bacalao congelado ya desalado. Sรณlo tiene que asegurarte de que estรก bien descongelado y seco y seguir los pasos de la receta tal cual. ยกGracias!

     miguel angtel dijo

    Bueno, las he hecho ahora la masa al frigo y por la tarde las hago,
    gracias por la receta, con tu permiso me la guardo

        Irene Arcas dijo

      Bueno Miguel ยฟquรฉ tal te quedaron? Espero que te gustaran y que no te costara mucho liarlas, al ser tan cremosas… a veces cuesta un pelรญn. ยกUn saludo!

     Paula dijo

    Hola Irene,
    me encantan las croquetas como รฉstas extra cremosas como bien dices..ahรญ va mi pregunta..podrรญa sustituir el bacalao por cualquier otro ingrediente? Vรฉase pollo, ternera, jamรณn..

    Gracias!

        Irene Arcas dijo

      Hola Paula, si te gustan tambiรฉn las recetas cremosas de jamรณn o pollo ยกmira estas!: croquetas deliciosas de cocido
      Si no tuvieras caldo de cocido, sustituye por leche y cuece unos minutos en esa leche un hueso de jamรณn.
      Espero que las disfrutes ๐Ÿ™‚

     Juste dijo

    Sale muy liquida la masa!!! Imposible hacer las croquetas.
    Si pones una receta en internet, comprueba bien las cantidades y no pon las a ojo porque vamos… Porque esta receta es para perder el tiempo….

    .

        Irene Arcas dijo

      Hola Juste, siento que no te hayan salido bien. Sin embargo, aprovecho para decirte que tu comentario es bastante maleducado. Todas las recetas que encontrarรกs en este blog estรกn elaboradas y fotografiadas por nosotras y, por supuesto, mรกs que probadas. Por lo tanto, todas las recetas estรกn pesadas y medidas, y bajo ningรบn concepto ponemos cantidades ยซa ojoยป como mencionas en tu comentario. El equipo de Thermorecetas es lo suficientemente profesional para realizar recetas testadas y que realmente funcionan, a las que dedicamos mucho tiempo y esfuerzo. Pero a veces, el tipo de harina o el tipo de leche utilizada puede variar el resultado de una receta, como es unas croquetas.

      En el punto 8 de la preparaciรณn habrรกs leรญdo esto: ยซComprobamos el punto de la bechamel. Debe quedarnos cremosa, pero no excesivamente lรญquida ya que sino, serรก imposible de empanar y freรญr despuรฉs. Digamos que debe quedar mรกs consistente que la bechamel que preparamos para una lasaรฑa, pero que a la vez estรฉ cremosaยป. ยฟPor quรฉ no aรฑadiste mรกs harina si viste que era demasiado lรญquida tu bechamel?

      Y por รบltimo, una lectora nos dejaba este comentario hace un tiempo ยซEspectacularesโ€ฆโ€ฆ.las mejores croquetas que he probadoยป. Es decir, hay personas que las han probado y les han quedado bien. Siento que no haya sido tu caso, la prรณxima vez puedes probar a hacer un comentario con mรกs educaciรณn y respecto y seguro que te habrรญamos ayudado con indicaciones para arreglar tu masa y disfrutar de unas croquetas espectaculares.

     Juste dijo

    Pido una disculpa si os he ofendido. Tengo que decir que las croquetas han salido buenรญsimas, muy cremosas. Pero segรบn las cantidades que ponรฉis la masa sale muy liquida (alguien lo ha comentado ya tambiรฉn) y hay que hacer algo con ella para que quede bien, echar mas harina o reducir la masa dejando un ratito a fuego lento (como lo hecho yo). Quiero decir que la thermomix sirve para facilitar un poco el trabajo de cocinar y ahorrar un poco de tiempo. Yo cuando busco una receta de thermomix en internet, la elijo de una web oficial y fiable. La mayorรญa de las recetas elijo de velocidad cuchara o de los libros oficiales de thermomix y nunca decepcionan porque las cantidades y tiempos estรกn bien medidas y comprobados. Hace tiempo las recetas las miraba en algunos blogs u otras paginas, pero me cansรฉ porque no salen bien cuando quieres algo rรกpido, sin lรญos. Vuestra pagina la he considerado fiable.
    Que tipo y marca de harina usรกis para estas croquetas? A mi lo que me gustarรญa es cocinar siguiendo la receta y que salga bien la masa, dejarla enfriar y hacer croquetas y no pensar mas. Esa es la comodidad de este robot.

     Maitica dijo

    Hace tiempo que me comprรฉ la Thermomix y tengo que reconocer que para segรบn que recetas es una maravilla, pero para croquetas, es penosa.
    La bechamel es una receta exacta, un roux a partes iguales de harina y grasa rehogado y diluido con leche. Hay que cocer bien la masa, para que no sepa el harina a crudo, hasta que se separe de las paredes del recipiente. Para esto hace falta mรกs temperatura de lo que la mรกquina ofrece, en resumen, eso obliga a aรฑadir mรกs harina para que espese, por lo cual, la bechamel queda pastosa y con sabor a crudo por falta de cocciรณn, son las tรญpicas croquetas que se quedan planas cuando se frรญen y frรญas no estรกn muy apetecibles.
    Explicรณ todo esto desde el conocimiento que me da la experiencia y sin รกnimo de molestar a nadie si no, mรกs bien, para que tome buena nota de mis consejos.

     Rosa dijo

    Bueno me he decidido ha hacerlas y la verdad las he tenido que tirar porque me ha quedado sรบper lรญquido,y como la receta no dice lo que hay que hacer si te pasa esto,y yo hace poco que tengo la mรกquina ,pues la verdad una pena despuรฉs de hacerlo igual que la receta ,por favor poner lo que tenemos que hacer si sale demasiado blanda.
    Gracias
    Rosa

        Irene Arcas dijo

      Hola Rosa, ya lo siento. Pero antes de tirarla prueba a escribir un comentario aquรญ que te hubiรฉramos dado una soluciรณn y asรญ no tendrรญas que haberla tirado… Tambiรฉn ayuda leer todos los comentarios de las recetas antes de elaborarlas porque a alguna persona le ha podido pasar lo mismo que a tรญ y efectivamente ya lo habรญamos comentado en los comentarios. La soluciรณn es aรฑadir mรกs harina y volver a cocinarlo. Espero que la prรณxima vez te salgan mejor. ยกUn saludo!

     Nico dijo

    Hola estoy pensando hacer estas croquetas. Pero veo que hay personas a las que les sale muy liquida la bechamel . Tambiรฉn he leรญdo un comentario en el que indicas que tienes que rectificar la cantidad de harina y aumentas 50g . Mi pregunta es la cantidad de harina entonces serรญan 210g ?

     Sandra dijo

    Hola! Alguien que las haya probado a hacer con 210 gr de harina? Como quedan? Gracias

     Sonia dijo

    Hice la receta tal cual solo aรฑadรญ un poquito mรกs de bacalao y decidรญ probar a hacerlas en el horno…salieron espectaculares solo q saliรณ un poquito de la masa por fuera del empanado….pero se despegaron genial pq puse papel vegetal en la bandeja y luego las croquetas encima.

        Irene Arcas dijo

      Hola Sonia, ยกยกmuchas gracias por tu comentario!! Quizรกs con el horno mรกs caliente y un chorrito de aceite de oliva (o pincelando las croquetas) y tambiรฉn metiendo las croquetas muy muy frรญas pudiera ayudar a que no se saliera la masa. ยกNos alegramos de que te gustaran! Gracias por seguirnos ๐Ÿ˜‰

     Lurdes HUETA dijo

    Hola a todos
    Pues lo primero que soy una a dicta a la Thermomix algo asรญ como que no puedo vivir sin ella
    He echo la receta y la tengo en el frigorรญfico esperando a que se enfrรญe. En cuanto he visto las cantidades de la harina y la leche + la nata he dudado un poco pero como es la 1 vez q echo nata a las croquetas pues he dicho ยป y por quรฉ no ยป pero como me temรญa la mรกs alta no queda lo suficientemente espesa como para recogerlas ( solo hay q aรฑadir cn la ayuda de un colador algo mรกs de harina yo le he chafo 50g mรกs )
    Por lo demรกs tienen una pinta buenรญsima y parece q quedarรกn muy jugosas pero si alguien le interesa la medida para unas croquetas fรกciles de recoger son 160 o 170g para 700g de leche
    Un saludo a todos y a los que se animan con estas pรกginas que tanto ayudan en hacer ricas recetas

     Carmen dijo

    Muy cremosas sรญ, tanto que es misiรณn imposible formarlas. Lo he intentado dos veces y al final he tenido que usar la masa para rellenar pimientos. Se queda muy lรญquida la masa, y aรบn aรฑadiendo harina no se soluciona, supongo que porque no sรฉ la cantidad correcta.

        Irene Arcas dijo

      Hola Carmen, cuรกnto lo siento. Pero es raro que aรฑadiendo mรกs harina no se solucione el problema… ยฟprobaste a trabajar con la masa muy muy frรญa?