Croquetas de beicon y dátiles

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 50 ml de aceite de oliva. Agregamos los 200 g de beicon partido en trocitos y los dejamos cocinar durante 8 minutos a temperatura varoma y velocidad de cuchara.

2. Añadimos las 3 cucharadas de harina de trigo y volvemos a programar 4 minutos a 100° a velocidad 2.

3. Agregamos los 650 ml de leche entera, la cucharadita de sal y el cuarto de cucharadita de nuez moscada en polvo. Programamos durante 4 minutos a temperatura de varoma y velocidad 4.

4. Cortamos los dátiles en trocitos pequeños y lo añadimos a la masa. Volvemos a programar 30 segundos a 100° y velocidad 4.

5. Terminada la masa la volcamos sobre una fuente amplia. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para que cuaje. Si se prefiere se puede meter en el frigorífico para que se enfríe mucho más rápido.

6. Una vez solidificada la masa podremos hacer las croquetas. Preparamos un plato con un poco de harina, otro pequeños plato con el huevo batido y dos cucharadas de agua y otro plato con el pan rallado.

7. Nos untaremos las manos de un poco de aceite para poder bolear cada porción de masa y no se nos pegue. Iremos formando las bolas a la vez que las untamos de harina para poder formarlas mucho mejor.

8. Después las pasaremos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Apretamos suavemente cada croqueta y a la vez que hacemos su forma para hacer que vayan cogiendo forma.

9. Preparamos una sartén con aceite o ponemos a calentar la freidora. Echamos las croquetas y dejamos que se frían hasta que se queden doradas. Las servimos calientes.