Esta receta de croquetas de boletus, cheddar y jamón la he visto en el programa Saber Cocinar de Televisión Española y me ha encantado. Cuando la hemos tomado, nos ha sorprendido tanto su sabor, que sin duda, la prepararé para la cena de Nochevieja. La he adaptado a la thermomix y ha quedado fenomenal.

Me parece una buena opción para Nochevieja ya que se pueden poner unos primeros de picoteo, y las croquetas son muy socorridas. Si os gustan de otros sabores, no lo dudéis y preparad por ejemplo las croquetas de jamón york y brie.

Son muy fáciles de preparar, y las podéis dejar preparadas con antelación en la nevera, o incluso congeladas. ¡No lo dudéis!

Croquetas de boletus, cheddar y jamón

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Las croquetas perfectas para picar en la cena de Nochevieja. Gustarán a grandes y pequeños. Se pueden congelar y tener preparadas con antelación.

Irene Arcas

Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 400
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 20M
Tiempo de cocinado: 19M
Tiempo total: 39M

Ingredientes

50 gr de aceite de olive
100 g de jamón serrano
50 g de queso cheddar en cuadraditos
140 g de boletus edulis (congelados, deshidratados, naturales…)
600 gr de leche
100 g de harina
sal
pimienta
nuez moscada
harina, huevo y pan rallado para rebozar
aceite para freír

Preparación

Echamos los 50 gr de aceite, las setas y el jamón. Programamos 8 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura varoma. Retiramos las setas y el jamón y reservamos, dejando el aceite dentro del vaso.
Agregamos la harina y cocinamos 2 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Cuando haya terminado y la bechamel tenga la textura que nos gusta, ponemos la bechamel en un recipiente amplio, añadimos el queso cheddar, las setas y el jamón que teníamos reservado.
Removemos bien y dejamos enfriar. Para que no se haga costra en la superficie yo la pincelo con aceite de oliva y después le pongo film transparente tocando la superficie.
Si queréis podéis utilizar una manga pastelera (o una bolsa que utilicéis a modo de manga pastelera) para que luego sea más fácil formar las croquetas. Entonces en vez de dejar que se enfríe en el bol, lo metemos directamente en la manga pastelera y dejamos que enfríe ahí.
Formamos las croquetas, pasándolas por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite. Podemos congelarlas o guardarlas en la nevera.