Croquetas de boletus, cheddar y jamón

Preparación

1. Echamos los 50 gr de aceite, las setas y el jamón. Programamos 8 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura varoma. Retiramos las setas y el jamón y reservamos, dejando el aceite dentro del vaso.

2. Agregamos la harina y cocinamos 2 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.

3. Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

4. Cuando haya terminado y la bechamel tenga la textura que nos gusta, ponemos la bechamel en un recipiente amplio, añadimos el queso cheddar, las setas y el jamón que teníamos reservado.

5. Removemos bien y dejamos enfriar. Para que no se haga costra en la superficie yo la pincelo con aceite de oliva y después le pongo film transparente tocando la superficie.

6. Si queréis podéis utilizar una manga pastelera (o una bolsa que utilicéis a modo de manga pastelera) para que luego sea más fácil formar las croquetas. Entonces en vez de dejar que se enfríe en el bol, lo metemos directamente en la manga pastelera y dejamos que enfríe ahí.

7. Formamos las croquetas, pasándolas por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite. Podemos congelarlas o guardarlas en la nevera.