Croquetas de carne de barbacoa

Si tenéis la suerte de poder cocinar carne a la barbacoa, disfrutando del buen tiempo con familia o amigos, estoy segura de que la receta de hoy la pondréis en práctica muy pronto.

Somarro, panceta… son cortes que solemos cocinar en parrillas y que quedan realmente ricos, ¿verdad? Pues, si algún día os sobra esta carne ya cocinada, reservadla para preparar unas croquetas.

A diferencia de las croquetas de salmón que preparamos el otro día, estas se cocinan en poco tiempo: en 10 minutos tendremos la masa lista. Además, aquí la carne va a ir muy picada, camuflada con la masa, así que es una receta perfecta para los enemigos de los tropezones.

Croquetas con carne de barbacoa

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Una receta de aprovechamiento que podemos congelar una vez elaborada.

Ascen Jiménez

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 90
  • Raciones: 40
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa de las croquetas:

  • 35 g de puerro (parte blanca)
  • 50 g de aceite e oliva virgen extra
  • 160 g de harina de trigo
  • 800 g de leche
  • 2 o 3 pellizcos de sal
  • Nuez moscada
  • 250 g de carne de cerdo cocinada en barbacoa (panceta, somarro…)

Para rebozar y freír:

  • Huevo
  • Leche
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la carne en trozos y activamos 3 veces la opción de turbo. Sacamos la carne y la reservamos.

  2. Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos en él la cebolla y el aceite. Programamos 3 segundos, velocidad 5. A continuación programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Incorporamos la harina, echándola alrededor de las cuchillas, y programamos 3 minutos, 120, velocidad 3.

  4. Añadimos ahora la leche, la sal y la nuez moscada. Programamos 10 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.

  5. Incorporamos la carne y la integramos con la espátula. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 5.

Notas

Podemos sustituir el puerro por cebolla.

Más información – Croquetas de salmón

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