Croquetas de carne de cordero

Cuando en casa sobra carne solemos utilizarla para hacer croquetas. Es la excusa perfecta. En este caso las hemos hecho con paletilla asada así que os podéis hacer una idea de cómo estaban las croquetas de la foto…

Al ser la carne especial las hemos servido también de forma diferente: con trocitos de patata del mismo asado. 

Si no sois muchos podéis congelar algunas croquetas. Una vez formadas, ponedlas extendidas en una tabla o bandeja cubierta con papel de horno. Congeladlas así, antes de freírlas, con separación entre ellas. Cuando estén congeladas, ponedlas en una bolsa de plástico o en un tupper. De este modo quedarán sueltas y podréis utilizar las que necesitéis en diversas ocasiones.

Croquetas de carne de cordero
Una receta de lujo y a la vez de aprovechamiento. Utilizaremos carne asada, de paletilla de cordero.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 25
Ingredientes
  • 130 g de carne de cordero asada (lo que haya sobrado de un asado tradicional)
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de cebolla
  • 85 g de harina de trigo
  • 400 g de leche
  • Sal
Para el rebozado:
  • 1 huevo
  • Un poco de leche
  • Pan rallado
Y además:
  • Aceite abundante para freír
Preparación
  1. Ponemos la carne en el vaso y la picamos con unos golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Troceamos durante 2 segundos en velocidad 4. A continuación programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
  3. Añadimos la harina y programamos de nuevo 2 minutos, 100º, velocidad 2.
  4. Echamos ahora la leche en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
  5. Incorporamos la carne y la sal y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.
  6. Dejamos reposar la masa unos minutos dentro del vaso. A continuación extendemos la masa sobre una fuente o bandeja que podemos cubrir con papel de horno. Cuando se haya enfriado la metemos en el frigorífico donde estarán, al menos, 8 horas.
  7. Damos forma a las croquetas -en este caso hemos hecho bolitas- y las rebozamos primero en una mezcla de huevo batido y leche y luego en pan rallado.
  8. Las que no vayamos a utilizar ahora las podemos congelar. Las que queramos consumir las freímos en abundante aceite.
  9. Si nos han sobrado patatas del asado podemos servir nuestras croquetas sobre ellas, como se ve en la foto.
Notas
Para que estén aún más crujientes podemos hacer un doble rebozado: huevo/leche, pan rallado, huevo/leche y pan rallado.
Información nutricional por ración
Calorías: 80

Más información – Patatas en Thermorecetas

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2 comentarios

  1.   Rosa dijo

    Cuando incorporamos la leche?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Rosa,
      Gracias por darte cuenta, ya está corregido. La leche se pone una vez que hemos rehogado la harina.
      Un abrazo!

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