Croquetas de jamón super super sabrosas

DE-LI-CIO-SAS. Son las croquetas de jamón más sabrosas que hemos cocinado en casa. ¿Y cuál es el secreto? Que hemos utilizado para preparar la bechamel un poco del caldo del cocido que le aporta todo el sabor de un buen puchero.

Además, hemos utilizado también el jamón ibérico del cocido. Así aprovechamos y gastamos los restos del cocido y hacemos ¡las croquetas más sabrosas del mundo!

Por supuesto podéis congelarlas. Una vez preparadas, ponedlas en una bandejas separadas unas de otras y congelarlas así. Una vez que estén congeladas (unas 4 horas) podéis meterlas en bolsas zip y ya dejarlas allí hasta que las vayáis a utilizar.

Con estas cantidades salen unas 30 croquetas de tamaño medio. Nosotros hemos hecho forma de bolitas, pero podéis hacerlas alargadas con su forma tradicional si os gustan más.

Y antes de empezar con la receta… no podemos olvidarnos de cantar el CUMPLEAÑOS FELIZZZZZZZ ¡Mayra, te deseamos de todo corazón feliz cumpleaños! Un añito más juntas, las tres, en el que nos has alegrado cada semana con tus increíbles recetas, nos has dejado aprender con tus super ingredientes originales y nos has hecho sentir como en casa trabajando cada día a tu lado. ¡¡Te queremos amiga!! Esta fabulosa receta es para tí 🙂

Croquetas de jamón super super sabrosas

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Son las croquetas de jamón más sabrosas que hemos cocinado en casa. ¿Y cuál es el secreto? Que hemos utilizado para preparar la bechamel un poco del caldo del cocido que le aporta todo el sabor de un buen puchero.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: aperitivos
• Raciones: 30 ud

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 1H

Ingredientes

• 150 g de jamón ibérico (del cocido)
• 30 g de aceite
• 140 g de cebolla
• 40 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 75 g de maicena
• 500 g de leche
• 200 g de caldo de cocido
• 100 g de nata
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• harina para rebozar
• pan rallado para rebozar
• 2 huevos para rebozar

Preparación

1. Ponemos el jamón en el vaso y lo picamos con 2-3 golpes de turbo. Retiramos y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Troceamos 4 segundos, velocidad 5 y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

    

3. Añadimos la maicena y la harina y programamos 2 minutos, temperatura 120, velocidad 2.

4. Añadimos la leche, la nata, el caldo del cocido y las especias. Agregamos también el jamón reservado y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. 

5. Después extendemos la masa en una fuente (y tapamos con film transparente en contacto directo con la masa para que no forme costra) o la ponemos en una manga pastelera. Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

    

6. Cuando la masa esté fría hacemos las croquetas. Si la masa la hemos puesto en la bandeja las haremos con un par de cucharas. Si optamos por la manga pastelera iremos haciendo los “churros” y cortándolos para crear las croquetas.

    

7. Las croquetas las pasamos por huevo y pan rallado, o por harina, huevo y pan rallado, según como estemos acostumbrados a hacerlas en casa. Las freímos en abundante aceite.