Name: Croquetas de kamut
Prep time: 8 h
Cook time: 15 min
Yield: 8-10
Cuisine: tradicional
Ingredients: 200 g de restos de cocido; 60 g de aceite; 90 g de mantequilla; 130 g de cebolla; 200 g de harina kamut; 810 g de leche; Sal; Nuez moscada

Últimamente me ha dado por probar harinas diferentes: de kamut, de espelta, de farro, de garbanzos… y por cocinar con ellas tanto panes como otras preparaciones. Intento que sean harinas biológicas y las utilizo en recetas tradicionales como en estas croquetas de hoy.

El kamut es un tipo de grano duro energético, nutritivo y fácil de digerir. Un grano antiguo y con sabor intenso que esta vez vamos a tomar en forma de croquetas, con los restos de cocido que tenía del día anterior.

Índice

1 Croquetas de kamut
2 Equivalencias con TM21

Croquetas de kamut

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Unas croquetas tradicionales hechas con una harina especial: con kamut. Están cargadas de propiedades y llenas de sabor.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 280
Raciones: 8-10

Tiempo de preparado: 8H
Tiempo de cocinado: 15M
Tiempo total: 8H 15M

Ingredientes

200 g de restos de cocido
60 g de aceite
90 g de mantequilla
130 g de cebolla
200 g de harina kamut
810 g de leche
Sal
Nuez moscada

Preparación

Picamos la carne y, si queremos, algunos garbanzos con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.
Incorporamos la harina de kamut y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2.
Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada. Mezclamos durante 8 segundos en velocidad 5. A continuación programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Añadimos la carne que habíamos picado y reservado al principio. Programamos, esta vez sin temperatura, 2 minutos, velocidad 4.
Extendemos la masa en una superficie plana (yo siempre pongo papel de horno debajo) y dejamos enfriar. Una vez fría formamos las croquetas, pasamos por huevo y/o leche y a continuación por pan rallado.
Freímos en abundante aceite.

Notas

Una vez que mezclamos la carne con la masa de croquetas programamos 2 minutos, velocidad 4. De este modo conseguiremos unas croquetas “sin tropezones” ya que la carne queda integrada en la masa.

Equivalencias con TM21

Más información – Masas pan con Thermomix

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Croquetas de kamut

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Preparación

Notas

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