Croquetas de merluza con relleno de huevo de codorniz

Preparación

1. Ponemos a cocer los huevos de codorniz colocamos 500 ml de agua dentro del vaso y el cestillo. Incorporamos los huevos dentro del cestillo, tapamos y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, sacamos los huevos para que se templen y despejamos el vaso.

2. Limpiamos la cebolla y la partimos en dos trozos. La introducimos en el vaso y programamos 6 segundos a velocidad 6.

3. Añadimos 50 g de aceite de oliva y programamos 5 minutos, 120º a velocidad de cuchara.

4. Cortamos el filete de merluza en trocitos y lo incorporamos en el vaso. Añadimos sal y una cucharadita de ajo en polvo. Programamos 7 minutos, 120º a velocidad 1.

5. Sacamos la mezcla del vaso e incorporamos los ingredientes para formar la bechamel de las croquetas. Añadimos 800 g de leche, 170 g de harina de trigo y sal. Mezclamos, programando 10 segundos a velocidad 6. Después programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

6. Agregamos toda la merluza que tenemos reservado y programamos 2 minutos, 100º a velocidad 4.

7. Sacamos la mezcla sobre una bandeja y extendemos toda la masa para que enfríe. Lo tapamos con un plástico film. Después la introducimos en la nevera para que se termine de cuajar.

8. Cuando tengamos todo listo, pelamos los huevos y preparamos el aceite caliente, los platos de harina y de pan rallado. También batimos a mano los dos huevos.

9. Con las manos formamos las croquetas e introducimos dentro el huevo de codorniz. Lo rebozamos de harina, después en huevo y finalmente sellamos bien y con las manos el pan rallado. Si tenemos el aceite caliente las vamos echando para que se vayan dorando por ambos lados. Las sacamos sobre un plato con papel absorbente y servimos calientes.