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Croquetas de pollo y pimentón

Carnes435 minutos30 personas80 calorías
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Por Ascen Jiménez

Nos encantan las croquetas de pollo. Y con la vuelta al cole no pueden faltar en el congelador. Una vez hechas y congeladas son la cena «comodín», la que podemos tener lista en pocos minutos y sin complicaciones. Lo mejor es servirlas con una buena ensalada para compensar la fritura.

En Thermomix la masa se prepara en un momento. Lo que nos llevará más tiempo será darles forma y empanarlas. En este caso están hechas con las sobras de un pollo asado y con pimentón. Veréis qué ricas.

Croquetas de pollo y pimentón

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Una receta de aprovechamiento que gusta muchísimo a los más pequeños. Congeladlas y las tendréis siempre listas para freír.

Croquetas de pollo y pimentón
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 80
  • Raciones: 30
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 210 g de pollo asado
  • 45 g de aceite de oliva virgen extra
  • 90 g de mantequilla
  • 50 g de cebolla
  • 170 g de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 800 g de leche
  • Sal
  • 1 o 2 huevos batidos
  • Pan rallado

Preparación

  1. Ponemos el pollo (ya cocinado) en el vaso y lo picamos con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.

  2. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programamos 2 segundos, velocidad 5. 

  3. Programamos a continuación 3 minutos, 100º (o 120º en la TM5), velocidad 1.

  4. Añadimos la harina y el pimentón. Programamos 3 minutos, 100º (o 120º en la TM5), velocidad 2.

  5. Incorporamos la leche y la sal. Programamos 10 segundos, velocidad 6.

  6. Ponemos en el vaso dos cucharadas del pollo que hemos picado al principio y programamos 8 minutos, 100º (o 120º), velocidad 4.

  7. Dejamos que repose la masa en el vaso un par de minutos. Incorporamos el resto del pollo picado y mezclamos bien con la espátula.

  8. Extendemos nuestra masa en una fuente amplia y la dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.

  9. Pasadas unas horas damos forma a las croquetas ayudándonos con un par de cucharas y las vamos rebozando primero en huevo batido y luego en pan rallado.

  10. Una vez formadas podemos freírlas o congelarlas.

Notas

Lo mejor es congelarlas sobre una bandeja amplia, mejor aún si la cubrimos con papel de horno. La idea es que estén bien extendidas para que se congelen sin que se peguen entre ellas. Una vez congeladas así, bien separadas, podremos conservarlas en una bolsa de plástico.

Más información – Croquetas de jamón cocido y maíz

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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