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Si habรฉis hecho pollo asado y os ha sobrado, o si habรฉis hecho caldo de pollo y querรฉis utilizar la carne, รฉsta es una gran receta de aprovechamiento: las croquetas de pollo. Me costรณ que me salieran bien hasta que entendรญ por fin que el truco era dejar enfriar la masa en la nevera durante unas horas. Y mejor aรบn de un dรญa para otro.
Con ellas y una ensalada, como la coleslaw, por ejemplo, tenemos la comida o la cena solucionadas. Y ademรกs son fรกciles de transportar si las queremos llevar al trabajo.
Autores:
- Receta: texto y foto Ana Valdรฉs (ex editora de Thermorecetas)
- Vรญdeo: Jorge Mรฉndez (ex editor de Thermorecetas)
Croquetas de pollo paso a paso en vรญdeo
Para que no te quede ninguna duda de cรณmo se cocinan estas ricas croquetas de pollo, hemos preparado un vรญdeo en el que puedes ver el paso a paso de la receta.
Ademรกs, como siempre tienes la versiรณn escrita de la receta a continuaciรณn para que puedas imprimirla si quieras.
Croquetas de pollo
Una de las recetas de aprovechamiento por excelencia: las croquetas de pollo, crujientes y cremosas.
Equivalencias con TM21
A continuaciรณn tienes recopiladas las distintas equivalencias para poder preparar esta receta de croquetas de pollo en todos los modelos de Thermomix.
Cรณmo hacer croquetas de pollo sin mantequilla
Si queremos una opciรณn mรกs saludable a la hora de preparar croquetas, podemos utilizar aceite de oliva o margarina como sustitutos a la mantequilla. La cantidad de grasa serรก la misma que ponga la receta. Es decir, si en nuestra receta vamos a usar 70 g de mantequilla, tendremos que seguir aportando 70 g de grasa, la que elijamos. Podemos hacer varias cosas:
- 100% margarina
- 50% mantequilla y 50% aceite de oliva
- 50% margarina y 50% aceite de oliva
- 100% aceite de oliva
Ademรกs, podemos utilizar leche semidesnatada o desnatada como sustituto a la leche o nata habituales. Nos quedarรก una bechamel con un poquito menos de cuerpo, pero adecuada para la finalidad que buscamos.
Os dejamos un par de recetas en las que hemos utilizado estos sustitutos para que lo pongรกis en prรกctica:
ยฟSe pueden congelar las croquetas de pollo?
ยกPor supuesto! Las de pollo y las de cualquier sabor. Pero ยกOJO! La รบnica precauciรณn que tenemos que tener es no echarles huevo cocido si las vamos a congelarโฆ ya sabรฉis que el huevo cocido no congela excesivamente bienโฆ
Para congelarlas debemos seguir algunos truquillos:
- Damos la forma a las croquetas y las colocamos en un plato o bandeja que podamos poner a congelar.
- Separamos muy bien las croquetas unas de otras para que no se junten en la bandeja.
- Metemos la bandeja dentro del congelador muy recta para que no se nos muevan las croquetas.
- Las dejamos congelar durante 2 horas.
- Pasadas las 2 horas, sacamos la bandeja y metemos las croquetas dentro de bolsas de congelar. Al estar ya un poco congeladas por fuera, no se pegarรกn unas con otras y podremos sacar las unidades que queramos cuando las vayamos a freรญr.
- Las volvemos a introducir en el congelador.
- Si son muy gordas, es conveniente sacarlas unos 30 minutos antes del congelador. Si son de tamaรฑo normal, podemos freรญrlas directamente congeladas.
ยฟTe gustaron? Hazlas con pimentรณn ๏ :
Si quieres ver otras recetas con pollo en Thermomix, en ese link las encontrarรกs.
he intentado hacer varias veces croquetas y cuando las saco del frio o tienen liquido o no han quedado espesas.porque puede ser?por favor.gracias
Prueba รฉstas, Nerea. Salen bien. Es importante que las tengas unas horas en la nevera. En la receta he puesto 2 horas, pero es el mรญnimo. Si puedes tenerlas toda la noche, saldrรกn perfectamente moldeables. Espero que te gusten. Un beso!
Muchas gracias
Hola Ana. He probado de tenerlas toda la noche en la nevera… Pero aรบn asรญ siguen quedando bastante lรญquidas, y no puedo moldearlas. Es posible que no sea necesaria tanta leche? Lo puedo solucionar de algรบn modo ahora? Gracias!
No entiendo por quรฉ te quedan lรญquidas, Eric. Siento no poder ayudarte. Yo las suelo hacer habitualmente y me quedan bien. Tiene difรญcil soluciรณn ahora. Lo รบnico que se me ocurre es que aproveches la mezcla para hacer unos canelones o una lasaรฑa. ยฟHas seguido la receta tal cual? ยฟHa habido alguna variaciรณn? Es que puede ser que no haya cocido bastante, pero si la mรกquina estaba caliente, el tiempo es suficiente. Un abrazo, Eric. espero que puedas aprovecharlas
Serรญa tambiรฉn interesante un apartado para recetas de personas con diabetes. ยฟNo crees? Gracias
Hola Fernando. Si introduces en el buscador de nuestro blog la palabra diabรฉticos te saldrรกn algunas recetas que hemos ido introduciendo. Poco a poco iremos aรฑadiendo mรกs. Gracias a ti por escribirnos. un abrazo
A mi con esas cantidades me han salido ยซsosasยป , que no saben a nada, solo a bechamel empanada. Sabรฉis como lo puedo arreglar?
Hola Ana. Sรญ, puedes picar mรกs pollo y aรฑadรญrselo a la mezcla anterior. La receta tiene suficiente cantidad de carne para unas croquetas, pero los gustos de cada uno son los gustos de cada uno. La prรณxima vez pon mayor cantidad de pollo. Y prueba a poner mรกs sal. Un abrazo!
Hola! Estoy haciendo ahora mismo las croquetas, al echar la leche, me ha parecido mucha, ya que se me ha quedado totalmente lรญquido. Es normal? Es la primera vez que las hago. Gracias de antemano
Yo le pongo 220 de harina para 800 de leche y siempre le pongo avecrem le da un gusto exquisito.
Hola! En ingredientes pones un poco de canela; pero al elaborar la recetas pones un poco de pimienta,… ยฟcual de las 2 especias es la que hay que echar?,… y si no le echo los 60 gramos de cebolla, deberรญa aรฑadir menos cantidad de leche, no?,… un saludo.
Hola Juan Josรฉ!. Hay una errata: es canela, no pimienta. Ahora mismo lo corrijo. Gracias!
Respecto a la cebolla, sรญ, deberรญas aรฑadir menos leche, pero no te sรฉ especificar cuรกnta menos, prueba con quitar 50 g, yo creo que te saldrรก bien. Lo que es muy importante es dejar enfriar la masa en la nevera unas 3-4 horas, incluso mejor de un dรญa para otro. Un saludo!
Gracias !!,… la masa me quedรณ bien, aunque algo sosa,.. la prรณxima vez le echarรฉ mรกs sal,.. saludos,..
Hola, las he hecho por primera vez y la textura queda bastante espesa, no entiendo cรณmo puede quedaros lรญquida. De hecho le he aรฑadido un poco de leche. Las he hecho con pechuga de pollo a la plancha y jamรณn serrano 50%50% porque el pollo no me bastaba. Estรกn sabrosas!
Ay, Maria, menos mal. Gracias por decirlo. Me estaba volviendo loca con las croquetas, porque es que ademรกs yo las hago habitualmente. Yo he llegado a la conclusiรณn de que a veces la balanza de la tmx no funciona correctamente, hay que tener en cuenta las precauciones de utilizaciรณn que se indican en el libro. De hecho, muchas veces lo que suelo hacer es colocar un recipiente sobre la tapa y poner la balanza a cero y a partir de ahรญ poner el ingrediente dentro del recipiente y pesar. Porque es que si no es la balanza, y no hay error al seguir las indicaciones de la receta, son fenรณmenos extraรฑos que suceden en las cocinas. Porque puedo cometer un error al transcribir la receta, al pesar incluso, pero hay cosas que son realmente inexplicables. Un beso, guapa, y gracias de nuevo!
Una receta genial,las puedes hacer de lo que sea que siempre quedan deliciosas, gracias
Quรฉ bien, Olalla! Gracias por contรกrnoslo!. Ahora, si quieres, puedes valorar las recetas con estrellas, de 1 a 5, de forma que los lectores vean la valoraciรณn de otros seguidores. Si te apetece hacerlo, es arriba a la derecha de la ventana donde se dejan los comentarios. Un beso!
Hice las croquetas, me quedaron riquรญsimas, en casa preguntan que cuรกndo las hago otra vez!!!
Me alegro mucho, Vanesa! Gracias por contรกrnoslo. Un beso!
Yo la acabo de hacer y la bechamel sale perfecta, es verdad que estรก un poco sosa, pero por lo demas perfecta, la proxima le pongo un poquito mas de sal y lista
Me alegro mucho Noemรญ. Siempre es conveniente que probรฉis las masas, porque la sal es una cuestiรณn muy de cada uno. Asรญ, puedes aรฑadirle sal y vuelves a mezclar la masa 30 segundos a velocidad 3, y queda a tu gusto. Un abrazo y gracias por contรกrnoslo!
Hola, ha hecho las croquetas y me han quedado perfectas. Ademas ha sido muy fรกcil segui las instrucciones. Gracias
Me alegro mucho, Antonia. Muchas gracias por contรกrnoslo. Un abrazo!
Riquisimas me guardo la receta,gracias Ana un beso
Si en ves de velocidad 4 solo puedo poner velocidad 3, el tiempo seria el mismo? Gracias
Sรญ, el tiempo serรญa el mismo ๐
Pues he dejado toda la noche en la nevera y la masa queda demasiado liquida…no se puede formar la croqueta….
Hola Joanna, muchas veces las croquetas tienen esa dificultad, que dependiendo de la marca de harina y/o leche que utilices absorben mรกs o menos cantidad de harina y por eso quedan mรกs o menos lรญquidas. Por eso, aunque las cantidades que damos aquรญ funcionan (porque todas las recetas estรกn probadas previamente) es posible que en tu caso necesitaran mรกs cantidad de harina. Cuando te quede la masa lรญquida en el vaso, no la saques, รฉchale mรกs harina y remueve a velocidad 4 unos segundos hasta que la masa se separe de las paredes del vaso y estรฉ mรกs espesita.
Hola,
La receta me viene genial la verdad porque el pollo es algo que me sobra amenudo y me da pena tirarlo. Esta semana la pruebo sin falta!!!
saludos,
Genial Jose, pues ya nos contarรกs quรฉ tal ๐
Muy rico!
esta receta deja mucho que desear, me ha salido purรฉ de croquetas con estas velocidades! aparte se ha quedado mi vaso bastante pegado al fondo. No la repetirรฉ, siempre me salen riquisimas en el fuego tradicional pero hoy queria ahorrar tiempo
Hola Lola, sentimos mucho que no te haya gustado. De todas formas, te animo a probar otras recetas de croquetas con thermomix porque te aseguro que quedan espectaculares y ahorras tiempo y ganas en comodidad. Mira, te sugiero estas:
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-croquetas-de-jamon-iberico/
http://www.thermorecetas.com/croquetas-de-mamen/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-croquetas-de-cocido/
Fรญjate que la textura de la bechamel debe ser igual que a la que tรบ estรกs acostumbrada en sartรฉn, asรญ que si la ves mรกs lรญquida aรฑรกdele mรกs harina ยฟok?
Espero que te gusten ๐
a mi no me salian y era porque utilizaba harina de reposterรญa, he cambiado la harina de reposteria por una harina especial de frigura ยซlas sevillanasยป y me queda la croqueta mucho mas compacta y fรกcil de moldear.
Hola Lola, muchas gracias por tu comentario. Efectivamente lo idea es usar harina de trigo normal, pero nunca de reposterรญa ๐
Acabo de hacer la masa de las croquetas y me ha salido muy buena y con buena textura. Le he puesto un poco menos de leche semidesnatada (720). Gracias por la receta, maรฑana harรฉ las croquetas y ya las voy metiendo al congelador.
Esta receta es horrible. Tiene un monton de harina. Malas malisimas
Es la primera vez que hago esta receta. Para mi gusto, si eres de los que le gusta que las croquetas tengan mucho saber, esta receta tiene demasiada bechamel (sobre todo si lo haces con los restos del caldo). La prรณxima vez echarรฉ la mitad de harina/leche y aceite.