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Croquetas de quinoa y zanahoria

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¡Qué gran descubrimiento, la quinoa! Está buenísima. Su sabor está entre el arroz integral y la pasta, aromático y repleto de posibilidades culinarias, como estas croquetas de quinoa y zanahoria, que son una auténtica delicia, y no sólo para los vegetarianos: su textura y sabor son… probadlas y me contais.

Descubrí la quinoa en este mismo blog, de la mano de mi compañera Irene, que nos introducía las características y grandes propiedades nutricionales de este cereal. La probé con su receta de quinoa con queso feta y arándanos. Y ya me conquistó. Tanto que hoy me he atrevido con esta receta, había diferentes versiones en la Red, así que he hecho de varias una nueva, adaptándola además a Thermomix. El resultado ha sido espectacular. Me encanta la quinoa y me chiflan estas croquetas.

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Más información – ¿Qué es la quinoa? Propiedades nutricionales, Quinoa con queso feta y arándanos, Harina tostada de garbanzos


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  1.   mela2121 dijo

    me ha encantado la receta….pero tengo una dudilla: pones en los ingredientes harina de garbanzo pero luego cuando describes la preparacion pones harinas de maiz, cual es en verdad??

    1.    Ana Valdés dijo

      ¡Vaya fallo, mela! Es harina de garbanzo. Muchas gracias, voy a corregirlo en la receta. Anímate a hacerlas, ya verás qué requetebuenas están. ¡Un beso!

  2.   Teresa Martinez dijo

    Una pregunta, se pueden congelar si sobran ? Gracias!

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Teresa.
      Sí que se puede, cuando las tengas ya formadas y antes de freirlas. Y luego puedes freirlas sin necesidad de descongelar. Espero que te gusten. Un abrazo!

  3.   Rocio dijo

    Hola, donde se compra la quinoa?? tienen buena pinta, gracias.

  4.   rocio dijo

    AHH!! No lo había leído.

  5.   cris dijo

    Me ha gustado la receta aunque me han quedado un poco sosas. Tal vez es por que he usado harina de trigo en lugar de garbanzos. Si las mojas de salsa de soja quedan muy buenas.
    Gracias por mostrar una manera diferente de comer quinoa.

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola cris. La verdad es que la harina de garbanzos es más sabrosa. Ponle más sal también, si la haces sólo con trigo. A la próxima, atrévete con la de garbanzos, puedes hacerla tú: http://www.thermorecetas.com/harina-tostada-de-garbanzos/ Un beso!

  6.   rocio dijo

    Podría dudtituirse por harina integral?? Gracias

    1.    Ana Valdés dijo

      Sí, rocío. Sin ningún problema. Un abrazo!

  7.   Empar Sanchez dijo

    Son riquíssimas.Nada que envidiar a las de pollo.Os las recomiendo!!

    1.    Irene Arcas dijo

      Genial Empar!! Mil gracias por seguirnos!!

  8.   Eva dijo

    Holaa!! Podría sustituir la quinoa por trigo sarraceno?

  9.   ROSA dijo

    Hola, ¿se puede hacer esta receta tipo hamburguesa, es decir, sin rebozar en el último paso? ¿ se puede congelar la masa?
    Gracias!

    1. Hola Rosa:
      Nunca he probado pero creo que las dos cosas son factibles. A la hora congelar creo que no tendrás problemas. Quizás sea un pelín más difícil hacer las hamburguesas. Prueba y nos cuentas, vale??
      Saludos!

  10.   Alejandra dijo

    Puedes sustituirse la harina de trigo por maizena en la masa?

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Alejandra, perfectamente ¡ya nos contarás qué tal te ha salido!

  11.   Carles dijo

    Como dices que es receta vegana si tiene huevo?
    Como qué se podria sustituir?

    1. Hola Carles:

      Realmente la receta es vegetariana precisamente porque lleva huevo pero es muy fácil convertirlas en veganas.

      Sustituye el huevo por agua mezclada con harina o por un poco de bebida vegetal y listo!!

      A la hora de rebozar sólo tienes que humedecer las croquetas en el líquido escogido (agua con harina o bebida vegetal) y después las pasas por el pan rallado. Si quieres darle un punto extra crujiente sólo tienes que repetir el proceso.

      Besos!!