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Croquetas de salmón

Aperitivos585 minutos70 personas65 calorías
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Por Ascen Jiménez

No hay cosa más rica para niños y mayores que unas buenas croquetas como las de hoy, de salmón. En este caso ya lo tenía cocinado (nos había sobrado del fin de semana) así que lo que he hecho ha sido incorporarlo a la masa de  las croquetas cuando esta ya estaba hecha.

Le he puesto también eneldo que, para mi gusto, es la hierba aromática que mejor le va a este pescado.

La masa va a cocer bastante tiempo en el vaso, unos 20 minutos. No sabrá nada a harina y nos permitirá después dar forma a nuestras croquetas sin dificultad.

Croquetas de salmón

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Estas croquetas son estupendas para los más pequeños. Tienen mucho salmón y un sabor delicioso.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 65
  • Raciones: 70
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 70 g de margarina en trozos (también podemos utilizar mantequilla)
  • 190 g de harina de trigo
  • 800 g de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de sal
  • Un poco de pimienta molida
  • 300 g de salmón ya cocinado
  • Una cucharadita de eneldo
  • 2 o 3 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 5 minutos, 120°, velocidad cuchara.

  2. Añadimos la harina echándola alrededor de las cuchillas. Programamos 3 minutos, 120°, velocidad 2.

  3. Incorporamos la leche, la sal y la pimienta. Programamos 10 segundos, velocidad 7. A continuación programamos 23 minutos, 100°, velocidad 4.

  4. Añadimos el salmón en trozos y también el eneldo. Programamos 3 minutos, 100°, velocidad 2.

  5. Ponemos papel de horno sobre una bandeja y, sobre el papel de horno, echamos la masa de las croquetas, extendiéndola.

  6. Reservamos, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico,  donde estará al menos 8 horas.

  7. Para formar las croquetas podemos utilizar un par de cucharas. Las vamos pasando después por huevo batido y pan rallado.

  8. Freímos las croquetas en un cazo o sartén con aceite abundante. Una vez fritas las ponemos en papel absorbente y servimos calientes.

Notas

También podéis dar forma a las croquetas utilizando una manga pastelera.

Más información – Croquetas de jamón cocido y maíz


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