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Crostata de chocolate para San Valentín

¿Conocéis las crostatas? Son unas tartas que se caracterizan por tener una base crujiente. En realidad, la masa de esa base, es similar a la de las galletas. Los ingredientes en la superficie pueden ser diversos: cremas, mermeladas, fruta…

En este caso vamos a poner mermelada de fresa en el centro y, sobre ella, una crema de chocolate que prepararemos en Thermomix y que luego, tras tener la tarta en el frigorífico, quedará sólida.

Podéis poner trocitos de fresas sobre el chocolate si queréis hacerla más “romántica”. O sustituir la mermelada de fresas por vuestra mermelada favorita.

Crostata de chocolate para San Valentín

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Una tarta sencilla para cualquier ocasión, también para el día de San Valentín.

Ascen Jiménez

  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 600
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la base:

  • 100 g de azúcar
  • La piel de 1 limón, solo la parte amarilla
  • 200 g de mantequilla en trozos
  • 380 g de harina
  • 2 yemas de huevo (o dos huevos si son pequeños)
  • Un poco de sal

Para el chocolate:

  • 200 g de nata (35% de materia grasa)
  • 40 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla en trozos
  • 200 g de chocolate fondant

Y además:

  • Mermelada de fresa

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón. Programamos 10 segundos, velocidad 10.

  2. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  3. Añadimos la mantequilla, la harina, los huevos y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

  4. Ponemos la masa en la encimera, con un poco de harina si fuera necesario. Formamos una bola y extendemos la masa con un rodillo. Colocamos la masa en un molde bajo de unos 28 centímetros de diámetro, dejando que los bordes cubran los del molde.

  5. Reservamos en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

  6. Lavamos y secamos el vaso.

  7. Para hacer el chocolate echamos en el vaso la nata, el chocolate fondant en trozos, el azúcar y la mantequilla también en trozos. Programamos 3 minutos, 90º, velocidad 1. Si pasado ese tiempo la mantequilla o el chocolate aún no se han fundido podemos programar unos minutos más con la misma velocidad y temperatura.

  8. Ponemos la crema en un bol y cubrimos con film transparente -poniendo la película en contacto con la crema-. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

  9. Precalentamos el horno a 180º. Recuperamos el molde que tenemos en el frigorífico con la base ya extendida. Con un tenedor pinchamos la masa que será la base de nuestra tarta. Horneamos la base de la tarta a 180º durante 25 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está dorada.

  10. Una vez fuera del horno la dejamos enfriar. Cubrimos la base con la mermelada.

  11. A continuación echamos la crema de chocolate en la superficie.

  12. Reservamos en el frigorífico unas horas y servimos.

Notas

Si queremos, podemos cubrir la tarta con fresas, colocándolas sobre el chocolate cuando aún no esté duro. Para hacerla más pequeña solo tenemos que reducir los ingredientes a la mitad y utilizar un molde con un diámetro menor.

Más información – Mermelada de fresones

Fuente – Vorwerk


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