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Si te gustan los postres diferentes aquí te presentamos un postre conocido de la región francesa, los famosos crullers. Son fantásticos y fáciles de hacer y si alguna vez has hecho profiteroles te recordará que es la misma técnica a estos deliciosos pasteles.
Solo tienen la peculiaridad que en vez de que su masa choux sea horneada, tendrá que ser frita en aceite para que tengan la consistencia que tiene que tener este postre tan típico de la región.
Para dar un toque diferente a estos bocados los hemos aromatizado de naranja y en el glaseado hemos dado ese punto especial de miel para que le de otro sabor diferente y elegante. Atrévete a probarlo, son fáciles y deliciosos.
Crullers franceses de naranja y miel
Los crullers son ese manjar francés que resulta ser un bocado fantástico. Están aromatizados con un toque de naranja y con un glaseado dulce a azúcar y miel.
- Alicia Tomero
- Cocina: francesa
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 180
- Raciones: 12
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Masa de los Crullers
- 125 ml de leche entera
- 125 ml de agua
- 150 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 20 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 g de mantequilla blanda
- Una tira de corteza de naranja
- 400 ml de aceite para freír (girasol o oliva suave)
Glaseado de azúcar
- 150 g de azúcar glass
- 20 g de miel
- 40 ml de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
En nuestro vaso Thermomix echamos los 125 ml de leche, los 125 ml de agua, los 20 g de azúcar y la piel de naranja. Lo ponemos a calentar y macerar durante 10 minutos a 90° a velocidad de cuchara.
Cuando esté macerado sacamos la piel de naranja y echamos la mantequilla y volvemos a calentar durante 1 minuto a 90° a velocidad 0,5.
Este dato es importante, cuando haya terminado de medio hervir lo que tenemos, debemos de echar inmediatamente la harina de golpe junto con la pizca de sal y mezclar durante 30 segundos a velocidad 3. Este paso hay que hacerlo así para que la harina se cocine con la mezcla de leche y agua y quede una masa compacta.
Iremos añadiendo los huevos de uno en uno. Echaremos el primero y dejamos que se bata durante 30 segundos a velocidad 3. Echamos el segundo y hacemos lo mismo. Añadimos el tercero y también lo batimos igual, a 30 segundos a velocidad 3. Nos tiene que quedar una masa firme y compacta.
Echamos la masa dentro de una manga pastelera con una boquilla ancha rizada, para que podamos hacer la forma de los crullers con esa forma. Cortamos papeles cuadrados de unos 9 x 9 cm aproximadamente y crearemos las rosquillas encima de ellos para poder freirlos.
Preparamos una sartén con aceite bastante caliente y con la ayuda de los papeles podemos echar a freír todo junto con los crullers en el aceite. Puede estar a fuego fuerte, pero teniendo cuidado de si hay que bajar su potencia para que no se doren demasiado por fuera y queden crudos por dentro. El tiempo estimado para que se frían son de alrededor de los 5 minutos. Cuando los friamos les apartamos en una rejilla para que se enfríen y poder glasearlos.
Preparamos el glaseado: en nuestro vaso limpio echamos los 150 g de azúcar glass, los 20 g de miel, los 40 ml de leche y la cucharada de extracto de vainilla. Lo mezclamos y lo programamos durante 40 segundos a velocidad 3.
Cogemos el glaseado y ya lo podemos echar por encima de los crullers. Si dejamos secar el azúcar quedarán mucho más elegante y sabrosos.
