Crumble con puerros cremosos

¡¡Pon en marcha tu horno!! porque hoy vamos a preparar este crumble de puerros cremosos. Y es que en esta receta se combina a la perfección la cobertura crujiente con frutos secos con la cremosidad de los puerros y la crème fraîche.

La verdad es que con esta receta tendrás una cena diferente o un primer plato con el que sorprender a tus comensales. Aunque lo mejor es que la receta es muy sencilla.

Lo ideal es tomar este crumble de puerros cremosos recién hecho. Así que si quieres dejar el plato adelantado te recomiendo que lo hagas hasta el paso 9. Después sólo tendrás que ponerle la mezcla del crumble, hornear y listo!.

Crumble con puerros cremosos

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Deliciosa receta donde se combina el sabor cremoso de los puerros con el crujiente del crumble con frutos secos.

  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 499
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para el crumble con frutos secos

  • 15 g de avellanas
  • 15 g de nueces
  • 25 g de harina de trigo sarraceno
  • 15 g de queso parmesano
  • 20 g de mantequilla fría

Para los puerros cremosos

  • 300 g de puerro
  • 15 g de mantequilla
  • 10 g de aceite de oliva
  • 50 g de vino blanco
  • 50 g de ciruelas pasas sin hueso
  • 50 g de crème fraîche
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Para el crumble crujiente de frutos secos:
    Ponemos las avellanas, las nueces, el queso y la harina en el vaso. Lo mezclamos todo durante 5 segundos, velocidad 3.

  2. Añadimos la mantequilla bien fría y lo mezclamos durante 15 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos en la nevera.

  3. Para los puerros cremosos:
    Sin lavar el vaso, derretimos la mantequilla con el aceite de oliva durante 1 minuto, 100º, velocidad 1.

  4. Añadimos los puerros limpios y troceados en grande en el vaso y los picamos durante 3 segundos, velocidad 5.

  5. A continuación, lo pochamos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1.

  6. Aprovechamos el tiempo para picar las ciruelas.

  7. Añadimos el vino y salpimentamos al gusto. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

  8. Mientras, precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

  9. Terminado el tiempo, repartimos los puerros en una cazuela o en dos individuales. Añadimos las ciruelas picadas y la crème fraîche.

  10. Cubrimos con la mezcla para el crumble que tenemos reservada.

  11. Introducimos en el horno y horneamos durante 20 minutos o hasta que la superficie tenga un bonito color dorado.

  12. Transcurrido el tiempo, retiramos y servimos.

¿Quieres saber más cosas sobre el crumble de puerros cremosos?

Utiliza sólo la parte blanca de los puerros, es más blanda y te quedarán perfectos. La parte más verde guárdala para hacer caldos y así aprovecharlo todo.

Ya sabes que las avellanas y las nueces tienen mucho sabor y le vienen muy bien al plato pero puedes usar los frutos secos que tú quieras. Prueba con almendras, pistachos, piñones e incluso con pipas de la calabaza o de girasol.

La crème fraîche es un tipo de nata con bastante materia grasa, entre un 30 y un 40 %.  Es menos ácida que otro tipo de productos fermetados aunque lo mejor es su textura suave y untuosa que le da una cremosidad impresionante al plato.

Es fácil encontrarla en grandes superficies y, si no lo encuentras, puedes sustituirla por nata espesa sin montar, queso crema o por labneh casero.

A la hora de hornear puedes hacer la receta usando una fuente o dos fuentes individuales como las de las foto. La presentación es más sencilla y rápida porque no tienes que andar repartiendo.

Si quieres preparar esta receta para más comensales es muy fácil. Sólo tienes que aumentar la cantidad de los ingredientes y aumentar en 5 minutos en el punto 7. Así los puerros te quedarán bien cocinados.

Por cierto, esta receta es apta para celíacos porque está hecha con harina de trigo sarraceno que no tiene gluten. Si en casa no tienes problemas con la celiaquía puedes usar harina normal.

No olvides que es fundamental servir esta receta recién hecha para que el crumble esté lo más crujiente posible.

Más información – Labneh casero

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