Tengo que confesarlo, el lemon curd cada vez me gusta más. Tanto por su sabor como por lo fácil que se hace con nuestra Thermomix. Así que cada pocos meses hago la crema de limón y voy experimentando con diferentes recetas y descubro postres tan sorprendentes como este crumble de lemon curd.

Esta receta es muy fácil de hacer. Sólo hay que tener en cuenta que la base tiene que estar bien compacta, por el contrario, las migas de arriba tienen que quedar más sueltas, dando un aspecto más rústico.

Una de las características de esta receta es que al servirla se desmiga, así que no os preocupéis cuando la vayáis a servir porque es normal.

No os voy a hablar del sabor tan delicioso que tiene. Sólo aviso a los amantes de los sabores ácidos que se alejen porque caerán en la tentación y no podrán parar de servirse porciones de este crumble de lemon curd.

Crumble de lemon curd

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Si te gustan los sabores auténticos esta receta te va a encantar.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: postre
Calorias: 265
Raciones: 12 raciones

Tiempo de preparado: 40M
Tiempo de cocinado: 3M
Tiempo total: 43M

Ingredientes

180 g de mantequilla
220 g de harina bizcochona (con levadura)
130 g de coco rallado
90 g de azúcar
1 huevo
175 g de lemon curd (ver receta aquí)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Trabajamos la mantequilla durante 2 minutos, 60º, velocidad 4.
Añadimos al vaso la harina, el coco, el azúcar y el huevo. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 5.
Forramos un molde cuadrado de 21 cm con papel de cocina engrasado. Ponemos las 3/4 partes de la masa y la aplastamos para que nos quede una base homogénea evitando que nos queden agujeros. Se trabaja bastante bien con los dedos ligeramente húmedos.
Extendemos el lemon curd por encima de toda la base repartiéndolo bien.
Con la ayuda de una espátula o tenedor desmigaremos la masa que nos queda en el vaso formando migas gruesas con las que cubriremos la superficie.
Introducimos el molde en la altura media del horno y cocemos durante 35 minutos o hasta que la superficie tenga un bonito color dorado.
Retiramos y cuando esté fría desmoldamos. Cortamos 4 tiras de 5 cm de ancho. Cada tira la dividimos en tres porciones.