Piškotový dort z čerstvého citronu

Preparación

1. Do naší sklenice Thermomix přidáme 270 g cukru, naprogramujeme to na prášek 15 sekund při rychlosti 7,5. Odložili jsme cukr. Do stejné sklenice bez čištění umístíme motýl, přidáme čtyři bílky a čajovou lžičku soli, budeme to bít do tuhého během 4 minuty rychlostí 3,5. Oddělíme bílé, můžeme je zchladit.

2. Do stejné sklenice přidáme čtyři žloutky, práškový cukr, který jsme si nechali stranou, a 150 ml slunečnicového oleje. Porazili jsme to během 4 minuty rychlostí 3,5. Přidejte 170 ml plnotučného mléka a čtyři polévkové lžíce citronové šťávy, znovu zašlehejte 30 sekund při rychlosti 3,5.

3. Přidejte 200 g pšeničné mouky, 90 g kukuřičného škrobu a lžíci prášku do pečiva. Mícháme to během 20 sekund při rychlosti 3,5. Vyjmeme to v misce a přidáme bílky do bodu sněhu, který jsme si nechali stranou. Vše promícháme s velkou opatrností, pomocí špachtle a zahalujících pohybů. Myšlenka je, že objem těsta neklesne a my ho můžeme nechat zůstat.

4. Připravíme čtvercový zdroj, v mém případě jsem použil 23 × 23 cm. Zakryjeme ho mastným papírem, abychom mohli koláč lépe rozpečet, když je uvařený. Vložíme do trouby na 180 ° na 30 až 35 minut.

5. Připravíme krycí krém. Do naší sklenice Thermomix přidáme 397 g kondenzovaného mléka a 80 ml citronové šťávy. Mícháme to během 20 sekund při rychlosti 3,5. Můžeme to udělat ručně, ve vysvětlujícím videu to dělám ručně, sypáním ingrediencí do misky a mícháním ručně. Vezmeme smetanu a dáme ji do chladničky, aby se směs nastavila.

6. Když je dort upečený a vychladlý, vyjmeme ho z pánve. Pokud je na jeho povrchu něco houbovějšího, vyrovnáme ho odstraněním přebytečné části a otočíme ho. Se zadní částí dortu budeme mít mnohem hladší a vyváženější vzhled. Jeho povrch pokryjeme krémem a na vrch posypeme limetkovou kůrou. Můžeme to dát do chladničky, aby to udrželo, protože konzumováno za studena je mnohem lepší.