Inicia Sesion o Přihlásit se a užívat si ThermoRecetas

Nutriční droždí. Módní doplněk, který tu zůstane.

Nutriční droždí je a doplněk stravy což je velmi dobře přijímáno nejen mezi veganskou komunitou. Díky svým vlastnostem, všestrannosti a především lahodné chuti je ve vaší spíži nepostradatelný.

Než je začnete používat ve svých receptech, je velmi zajímavé poznat ho důkladně abyste vždy věděli, co pijete.

Co je vlastně nutriční droždí?

Abychom věděli, co to je, musíme vycházet ze Saccharomyces cerevisiae, a jednobuněčná houba mikroskopický, jehož jméno znamená "houba pivního cukru." Tato houba má mnoho různých kmenů, mezi nimiž najdeme pivovarské kvasnice, droždí na výrobu chleba a samozřejmě výživné droždí.

Tyto kvasinky se pěstují v melasě z cukrové třtiny a řepy, fermentují se a sklízejí. Potom se promyje a podrobí procesu pasterizace a sušení aby byl neaktivní.

Díky tomuto poslednímu kroku jsou nutriční kvasnice mnohem bezpečnější pro lidskou spotřebu. Ačkoli, jak není aktivníNemůžeme ho použít k výrobě chleba nebo piva.

Výsledkem je po výrobním procesu jídlo, které můžeme najít buď v prášku, nebo ve zlatých a křupavých vločkách s a chuť a vůně s nádechem sýra a ořechu.

I když nejdůležitější věcí je, že je velmi chválen za obsah bílkovin v vysoká biologická hodnota, stejně jako vitamíny, minerály a vlákninu.

Jsou nutriční kvasnice stejné jako pivovarské?

Odpověď je jednoznačně ne Není to totéž nutriční kvasnice než pivní kvasnice, i když existuje mnohem více podobností než rozdílů.

Je pravda, že jejich jména vždy způsobují pochybnosti a nemůžeme mluvit o jednom, aniž bychom se zmínili o druhém. Takže vám o nich řeknu pár věcí nezaměňujte je.

Nutriční droždí a pivní droždí jsou dva z mnoha různých druhů kvasinek které existují a oba jsou neaktivní.

První velký rozdíl je v tom, že se získávají nutriční kvasnice pěstování hub zatímco pivovarské kvasnice jsou vedlejším produktem, který se získává po fermentaci obilovin, jako je pšenice nebo ječmen.

Druhý rozdíl je je to chuť. Užíváním výživných kvasnic rychle oceníte jemné příchutě podobné sýru nebo ořechům. V pivovarských kvasnicích je však výraznější hořká chuť. Existují verze s debitterem, ale čím je jejich chuť hladší, tím jsou ošetřenější nebo zpracovanější.

Kromě toho existují ti, kteří tvrdí, že v pivních kvasnicích mohou po výrobním procesu zůstat prvky nebo chemické látky, jako v případě siřičitany (E220, E228).

Jaké vlastnosti mají nutriční kvasnice?

Nutriční droždí poskytuje sloučeniny, jako je beta-glukan, trehalóza, mannan a glutathion, které pomáhají posilovat imunitní systém.

Také má významné hladiny minerálů jako je železo, selen a zinek, které pomáhají napravit poškození buněk a zasahovat do procesu hojení.

Nutriční droždí je známé svým velkým přínosem v vitamíny skupiny B rozhodující pro naše tělo. Je bohatý na thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, kyselinu listovou a vitamin B12, které dodávají energii, snižují únavu a regulují náš centrální nervový systém, a proto je vhodné je užívat v období stresu.

Jejich probiotika a vysoký obsah vlákniny Mají také pozitivní účinky na střevní flóru a trávení, pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a udržovat energii po celý den.

Má nízký obsah tuku, neobsahuje lepek a neobsahuje přidané cukry ani konzervační látky.

Kde najdu nutriční droždí?

Určitě jste již byli povzbuzeni, abyste to vyzkoušeli, a budete přemýšlet, kde ji můžete získat, abyste si začali užívat její chuť. Věřte tomu nebo ne, tato otázka má mnoho odpovědí a je snadnější, než se zdá.

Nejpohodlnější je bezpochyby Nebyly nalezeny žádné produkty. protože to přijde přímo z police od prodejce do vaší kuchyně. Můžete si vybrat mezi různými značkami, formáty a cenami.

Ale také to najdete v specializované obchody v dietetice a výživě nebo v bylinkách.

Jak užívat výživné droždí?

Zde přichází ta nejlepší část, protože i když vaše chuť je slaně slaná můžete jej použít v nespočetných receptech. Je to vynikající náhražka sýra, takže jej můžete začít používat v těstovinách. Postupně objevíte její univerzálnost a začnete ji sypat do polévek, salátů, pizzy a rýže.

Jednoho dne zjistíte, že vaše koktejly a koktejly jsou bohatší a zdravější, pokud přidáte čajovou lžičku výživných kvasnic. Pak přijde krok s ním a vy sami překvapíte přípravou lahodných receptů.

Když vaříte s nutričními kvasnicemi, musíte si uvědomit, že je to vhodné nepřekračujte 65 ° C aby všechny jeho vlastnosti zůstaly nedotčené.

Recepty, jak začít užívat výživné droždí.

Nyní, když máte tu chybu uvnitř, navrhuji několik jednoduchých receptů takže můžete do své stravy začlenit výživné droždí.

Dýňová a houbová polévka: Ze všech receptů, které máme v naší kolekci polévek a krémů, jsem vybral ten, který pro vás posypeme nutričními kvasnicemi, protože zvýrazní všechny jeho příchutě.

Veganské pesto: Další jednoduchý a chutný recept, kterým můžete integrovat nutriční droždí do své stravy. Pesto nejen pro vegany, ale také pro intoleranci laktózy nebo kravských bílkovin.

Lilek a houbová paštika: stejně jednoduché jako předchozí recept, i když je mnohem snazší si ho užít, protože ho stačí natřít na svůj oblíbený chléb, abyste zjistili jeho chuť.

Veganské rizoto s proso, cuketou a houbami: Je to nejen velmi výživné a kompletní jídlo, ale je vhodné i pro celiaky. Díky nutričním kvasnicím bude toto jídlo medové a tak chutné, že zapomenete na skutečné sýry.

Veganský parmezán: Když už mluvíme o autentických sýrech, tady je verze parmezánu pro speciální diety. Má tak podobnou strukturu a chuť, že bude velmi snadné jej nahradit jiným.

Syrový veganský sýr: A na závěr našeho seznamu receptů s nutričními kvasnicemi, navrhuji tento sýr, který můžete použít jako aperitiv nebo jako zdravé občerstvení.

Napadá vás lahodný nápad nebo kombinace s touto novou ingrediencí?

Více informací - Dýňová a houbová polévka / Veganské pesto / Lilek a houbová paštika / Veganské rizoto s proso, cuketou a houbami / Veganský parmezán / Syrový veganský sýr

Zdroj - Kuchyně a jídlo Harolda McGeeho


Objevte další recepty: obecně, Vegan

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.