Inicia Sesion o Přihlásit se a užívat si ThermoRecetas

Jednoduše dokonalá pečená ryba: nejlepší tipy

Dnes vám chceme ukázat nejlepší tipy pro vaření ryb v troubě a že je to perfektní. Pravdou je, že je jedním z nejvíce snadný rybu vařit, protože se méně barví a více se roztírá. Můžete použít druh ryby, který se vám nejvíce líbí, jen musíte vzít v úvahu tloušťku a velikost kusu pro výpočet doby pečení.

Zde uvádíme tipy:

druh ryby

Tady je dobré, že můžeme použít ryby, které máme nejraději nebo které jsou v tu dobu například v prodeji. V tomto případě jsem připravil mořského vlka, protože je to jedna z mých nejoblíbenějších ryb, ale skvěle by fungoval se štikozubcem, pražmanem, pražmanem, čerstvou treskou, lososem... Využijte možnost variovat a vyzkoušet nové ryby, tam je mnoho!

Velikost

Pokud je nás hodně k jídlu, je tato možnost velmi zajímavá, protože když vložíme celou rybu, bude mnohem šťavnatější, než kdybychom ji dávali do jednotlivých filetů.

V tomto případě to byl krásný mořský okoun, vážící asi 1,5 – 2 kg a dostačující pro 3-4 osoby. Ale samozřejmě můžete dát i několik menších kousků, jako je 500-1kg porce zlatinek nebo lososový ocas. Budete to muset vzít v úvahu, abyste dali více či méně minut. Pamatujte, že údaje, které vám zde dnes uvádíme, platí pro rybu o hmotnosti asi 1,5 – 2 kg, takže pokud je vaše menší, zkraťte dobu vaření asi o 5 minut.

Soud

Měli byste požádat obchodníka s rybami o celou rybu a nechat ho vyčistit uvnitř, ale nechat ji celou. Jednoduše tím, že jim řeknete „to se má upéct celé“, už vědí, jak to vyčistit.

Hlava je volitelná nebo není. Občas jim řeknu, ať mi to vezmou a odloží na rybí vývar. Můžete ho ale vařit i s hlavou a bude velmi šťavnatý.

Když přijdu domů, očistím to pod kuchyňským kohoutkem studenou vodou, abych odstranil zbytek vodního kamene, který tam mohl zůstat, a také zbytky čištění. Pak to velmi dobře vysuším kuchyňským papírem a je připraveno k vaření!

Pokud ho zrovna ten den nebudete vařit, můžete ho i zmrazit čisté a budete ho mít připravený k rozmrazování a vaření, kdykoli budete chtít.

Oblékání

Odtud pramení veškerá vaše kreativita. Nejdůležitější je, aby měla ryba v základu trochu šťávy/vývaru, aby nám při pečení v troubě nevyschla. Ale odtud... můžete přidat, co chcete.

Dělám nějaké příčné řezy (asi 3 nebo 4 v závislosti na velikosti kusu) na obou stranách a využívám příležitosti a dávám přípravek koření na ryby, který mám, který obsahuje: sůl, sušená rajčata, kopr, řasy, pomeranč kůra a pepř. A tím všechny ryby velmi dobře potřu, ale především uvnitř řezů, které jsem udělal.

V supermarketech a kořenářích už tento typ směsi na ryby prodávají, ale pokud ne, můžete si ji vyrobit sami doma s čímkoli, co máte po ruce. A pokud ne, tak snadno, jako ho vydatně osolte a opepřete.

Pak do zářezů vložím 1/2 kolečka citronu a je to připraveno k pečení!

vývar nebo omáčka

Jak jsem vám řekl dříve, jedním z klíčů k tomu, aby naše ryby byly při pečení šťavnaté, je přidat vlhkost. Tedy vývar, který se při vaření odpaří a pronikne do ryby. Řeknu vám, co připravuji:

  • 1/4 sklenice bílého vína
  • 3/4 rybího vývaru (nebo voda + kostka bujonu)

Další možností:

  • 1 sklenice kuřecího vývaru

Další možností:

  • 1/2 sklenice vody + hrubá sůl + česneková petrželka
  • 1/2 sklenky bílého vína

Doba pečení

A zde přichází další klíč k úspěchu našich ryb: doba pečení. To je opravdu zásadní. Ryba je velmi jemná ingredience a pokud ji přepečeme, výsledek bude katastrofa. Nechám vám nějaké orientační tabulky podle váhy, vždy na 180º.

  • Více než 3 kg: +25 minut
  • Mezi 2 – 3 kg: 23 minut
  • Mezi 1,5-2 kg: 20 minut
  • Mezi 1 – 1,5 kg: 18 minut
  • Méně než 1 kg: 15 minut

Vypněte a nechte 1 minutu odpočinout v troubě. Ihned vyndáme a pijeme.

Pokud jste například měli první chod a chtěli jste s rybou počkat, je dobré ubrat 3-5 minut z doby, kdy vás necháme na stole, vypnout troubu a nechat ryby uvnitř, dokud je nebudeme konzumovat. Takhle nás to nemine.

Doprovod

Tento rybí pokrm se skvěle hodí k bramborové kaši, hranolkům, vařeným bramborám, pečeným bramborám, bílé rýži nebo těstovinám.

Užívat si!!


Objevte další recepty: Trouba, Ryby, Triky

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.