(9 hlasů)
Loading ...
Abyssinians nebo saloons? ... Jsou si velmi podobní, ale jsou to autentičtí habešané, které jsme vždy chtěli pomocí Thermomixu vyrobit. Jedná se o velmi jednoduchý recept s nádhernou náplní z citronového krému.
Je to recept trochu dlouhý na zpracování, protože má několik sekcí s několika recepty, ale můžete udělat jen tolik, kolik chcete. Výroba Habešanů a krému je víc než dost.
Pusinka je navržena tak, aby při výrobě krému bylo možné použít zbytky bílků, proto, pokud máte chuť, můžete to udělat. A na druhou stranu, pokud nemáte rádi citronovou příchuť ve smetaně, můžete zrušit citronovou šťávu a kůru a nechat vanilkový extrakt. Tímto způsobem byste připravili lahodný krém na pečivo.
Habešané s citronovým krémem a pusinkou
Některé chutné Habešany vyrobené profesionálním způsobem. Jsou naplněny citronovým krémem a zdobeny lahodnou pusinkou, kterou zakončíme plamencem, aby to bylo vynikající.
- Alicia tomero
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: dezert
- Kalorie: 400
- Porce: 10-12
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
Kvásek
- 200 g mouky
- 150 ml vody
- 25 g čerstvých pekařských kvasnic
Hlavní mše
- 300 g mouky
- 125 ml vody
- 50 g cukru
- lžička soli
- 1 vejce a půl velké
- 50 g másla
- Kůra pomeranče
Citronový krém
- 400 ml plnotučného mléka
- 4 žloutky a poloviční vejce, které zbylo z dřív
- 50 ml citronové šťávy
- chuť citronu
- 30 g kukuřičného škrobu
- 100 g cukru
- pár kapek vanilkového extraktu
Sněhová pusinka
- 4 vaječné bílky
- 200 g cukru
- pár kapek citronu
Extra přísady
- 300 g cukru
- 500 ml slunečnicového oleje
Preparación
Připravujeme kynuté těsto. Vložili jsme sklenici Thermomix 200 g mouky, 150 ml vody a 25 g čerstvých droždí. Budeme to hnětet, programujeme 3 minuty při rychlosti hnětení. Pokud si všimnete, že se těsto nezhutnilo nebo nevytvořilo kuličku, můžete přidat trochu více vody, aby se ingredience dokonale spojily a vytvořily kuličku při hnětení. Pokud se vám to stalo, promíchejte ingredience ještě trochu, dokud nevznikne těsto. Těsto vyjmeme ze skla a vložíme do nádoby. Necháme to asi hodinu kysnout, těsto musí zdvojnásobte jeho objem.
Když je fermentovaný, můžeme jít dělat hlavní hmota. Ve stejné sklenici bez čištění přidáme 300 g mouky, 125 g vody, 50 g cukru, 8 g soli a vejce a půl. Budeme to hnětet programováním 7 minut při rychlosti hnětení. Kontrolujete, že se těsto formuje, pokud si po uplynutí doby hnětení všimnete, že těsto není kompaktní, je to proto, že potřebuje trochu více vody (můžete přidat dalších 50 ml), pokud naopak zůstane příliš tekuté , budete jen muset přidat trochu více mouky. Pak by bylo nutné ještě trochu hnětet, dokud nevznikne těsto.
Obsadili jsme 50 g másla a programujte 3 minuty rychlostí hnětení. Nakonec představíme kynuté těsto a vše společně hněteme programováním 6 minut při rychlosti hnětení. Je důležité hnětet uvedený čas, aby těsto bylo mnohem pružnější a pružnější. Těsto vyjmeme a rozdělíme na asi 50 g. Dáme tomu kulatý tvar a položíme to na povrch tak fermentovat a zdvojnásobit jejich objem. Budou kvasit kolem jedna hodina.
Umyjeme si sklo a chystáme citronový krém. Obsadili jsme 400 ml plnotučného mléka, 4 žloutky a další půl vejce které nám zbyly, 50 ml citronové šťávy, citronová kůra, 100 g cukru a 30 g kukuřičného škrobu. Budeme to vařit programováním 7 minut při 90 ° při rychlosti 2. Po dokončení zkontrolujeme, zda zesílil. Oddělíme krém v nádobě a necháme ji vychladnout.
Ohříváme 500 ml slunečnicového oleje smažit Habešany. Oheň musí být středně silný aby mohly být správně opečené a dobře provedené uvnitř. Smažíme Habešany a opečeme je na obou stranách. Připravíme zdroj s 300 g cukru. Když vyndáte koláče, natřete je cukrem.
Připravujeme pusinky. Tento krok je volitelný, protože recept může být trochu dlouhý, nebo tento krok nechcete udělat, protože se vám nelíbí. Cílem je využít výhody jasného které při výrobě krému zbyly ze žloutků. Obsadili jsme 200 g cukru, 4 bílky a kapka citronové šťávy. Budeme to porazit 1 minuta rychlostí 4. Zvedneme víko a umístíme motýla, nyní ho porazíme do bodu sněhu. Naprogramujeme to 8 minut při 37 ° při rychlosti 4.
Musíme mít připravené dva cukrářské sáčky. V jednom budeme házet citronový krém. Vezmeme Habešana as rukojetí lžíce nebo něčeho podobného Zavedeme to dovnitř, abychom vytvořili otvor pro dort. Dali jsme ústa cukrářského sáčku a plníme sedany.
Vezmeme druhý cukrářský sáček a nasadíme na něj kudrnatou trysku. Naplníme to pusinkou a můžeme to vyhodit nad habešany. Budou perfektní, pokud pusinku dokončíme plamenem hořáku.
