Barmské tofu nebo cizrna tofu

Preparación

1. Cizrnu rozprášíme během 2 minuty, progresivní rychlost 5-7-10. Zpočátku to vydá hodně hluku, ale jakmile se cizrna rozdrtí, ohlušující hluk se zastaví.

2. Před otevřením víka jej necháme několik sekund odpočívat. Cizrnovou mouku dáme na čepele a zalijeme vodou. Odstraníme 10 sekund, rychlost 3. A necháme to přes noc odpočívat ve stejné sklenici.

3. Následujícího dne, aniž bychom obsah příliš protřepali, jsme odhodili 400 g vody. Pokud nemáte stupnici, můžete naplnit 4 šálky a zlikvidovat tuto vodu.

4. Nalijeme zbytek vody do velké mísy, ale pouze vodu. Když se sklenice vyprázdní, uvidíme, že na dně máme jakési bahno tvořené cizrnovou moukou, kterou vysypeme do jiné mísy.

5. Bez umytí skla znovu nalijeme vodu, kterou jsme právě oddělili. Ohříváme to pro 20 minuty, 100 °, rychlost 3.

6. Po čase přidáme moučné „bahno“, které máme v druhé misce, sůl a koření. Programujeme 5 minuty, 100 °, rychlost 4. Postupem času směs zhustne a změní se i zvuk, jako když si připravíme cukrářský krém nebo bešamel.

7. Mezitím vymastíme širokou formu olejem. Na konci času nalijeme obsah skla do formy a povrch uhladíme tak, aby byl co nejhladší. Tato operace musí být provedena rychle, protože směs rychle tuhne.

8. Necháme 5 hodin vychladnout. Pak ji můžeme rozbalit a nakrájíme na čtverce požadované velikosti.