(31 hlasů)
Loading ...
Pro milovníky Thermomix, tiramisu a citronu je tu perfektní kombinace. Plnohodnotný vynález, který ho chce zpracovat a otestovat, jak jeho výsledek skončí. Pravdou je, že je to zázrak, není vyroben z kávy, ale s velmi sladkou citronovou příchutí, aniž by mu chyběl sýr mascarpone a piškotové dorty.
Recept je vyroben z lahodného krému zvaného Lemon Curd a lahodného smetanového sýra, který ho změkčí. Abychom neměli část vaječných bílků, kterou nebudeme používat pro samotný recept, připravil jsem lahodnou pusinku, aby mohla tento lahodný dezert doprovázet a ještě více zjemnit.
Montáž tohoto dortu se skládá z takových dortů a proto by se měly zakoupit. Pokud byste si je proto chtěli vyrobit, můžete se podívat do jednoho z našich receptářů: https://www.thermorecetas.com/bizcochos-de-soletilla/
Citronové tiramisu
Lahodné tiramisu s velmi originální kombinací krému mascarpone a neuvěřitelného krému vyrobeného z citronu, takzvaného Lemon Curd. Bude také mít pusinku vyrobenou s naším Thermomixem, aby byl náš dezert mnohem šťavnatější.
- Alicia tomero
- Kuchyně: Ital
- Typ receptu: dezert
- Kalorie: 400
- Porce: 6
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
Citron tvaroh
- 100 g cukru
- 6 žloutků L.
- 90 ml citronové šťávy
- Kůže z citronu
- 55 g másla
Tavený sýr
- 500 g sýra mascarpone
- 200 g cukru
- 3 žloutků L.
Šlehačka
- 200 g krému
- 50 g cukru
Sněhová pusinka
- 4 bílky L.
- 200 g moučkového cukru
- pár kapek citronu nebo půl čajové lžičky zubního kamene
Další ingredience
- 300 g piškotů
- 1 šálek plnotučného mléka
- 2 lžic cukru
- nalít do mléka, použil jsem pomerančový likér
- 2 lžíce sladkého vína
- pár kapek citronové esence
- moučkový cukr a válcované mandle na ozdobu
Preparación
Studenou smetanu dáme do sklenice spolu s cukrem (může to být také moučkový cukr). Umístil jsem motýla a naprogramoval jsem ho 1 minuta a rychlost 3. Musím podotknout, že doba šlehání krému je orientační, můžete naprogramovat o něco méně než 1 minutu a vizualizovat kousek po kousku, může se stát, že pokud strávíte čas, krém se stane máslem.
U krému s citronovým tvarohem vložíme cukr a citronovou kůru do sklenice bez bílé části, kterou může vnitřní část citronu obsahovat, protože jeho chuť je hořká. Programujeme 30 sekund při rychlosti 7, manuální rozšíření na 9.
Přidáme máslo, citronovou šťávu a žloutky. Vaříme to pro 20 minut, 90 ° a rychlost 4. Krém si vyhrazujeme v samostatné nádobě.
Sklo umyjeme a připravíme smetanový sýr. Představíme žloutky spolu s cukrem, umístíme motýla a porazíme ho 6 minuty rychlostí 4. Po dokončení zkontrolujeme, zda jsou žloutky dobře zbité a zbledlé, jinak bude nutné porazit o minutu více.
Programujeme 2 minut už více rychlost 3 a otvorem víka postupně přidáváme smetanový sýr. Přidejte dvě lžíce sladkého vína a citronovou esenci.
Programujeme další minutu a půl rychlostí 2 a otvorem víčka dokončíme zabudování krému. Musíte zkontrolovat, zda je směs dobře poražena, jinak bude nutné porazit ještě několik minut. Vyhrazujeme si směs a umyjeme sklo.
K přípravě pusinky dáme bílky spolu s cukrem. Aby to bylo pevné, přidejte asi 6 kapek citronové šťávy nebo, pokud to není možné, použijeme půl lžičky zubního kamene (pokud je tato přísada s citronovou šťávou obtížná, stačí). Programujeme 5 minut při 50 ° a rychlosti 3,5. Pak skončíme s ostatními 5 minuty při 36 ° a rychlosti 3,5.
V misce jsme porazili směs mléka, cukru a alkoholu. Pro sestavení tiramisu jsme vybrali nádobu asi 20 cm, v mém případě byla kulatá, do mléčné směsi položíme vrstvu piškotů mírně namočenou. Ve druhé vrstvě dobře začleňujeme a vyhlazujeme Lemon Curd. Do třetí vrstvy dáme znovu mokré koláče a do čtvrté krémový sýr. Nakonec se vrátíme a umístíme další vrstvu piškotů také namočených.
Pro jeho výzdobu můžeme zvolit lahodnou propracovanou pusinku. Pusinku vložíme do cukrářského sáčku a širokou a zvlněnou tryskou a ozdobíme povrch tvořící hory vrcholů. Nebo, pokud chcete, je pusinka odložena stranou a my ji používáme jako doplněk k porcím, když je nutné je servírovat, takto zdobíme povrch tiramisu moučkovým cukrem a válcovanými mandlemi.
Tiramú vložíme do chladničky a necháme asi 3 hodiny odpočívat.
