Galicijský zelný expresní vývar

Příprava dobrého galicijského zelného expresního vývaru s Thermomixem je velmi jednoduchá a za méně než 45 minut budete mít recept na zeleninu pro celou rodinu.

Tradiční recept je jedním z těch, ve kterých babičky tráví ráno vaření s péčí a láskou připravit uklidňující jídlo. Ačkoli je tato verze rychlejší, nemá co závidět její chuť.

Tajemstvím je bezpochyby použití kvalitní přísady a především nepodceňujte chuť, kterou olej těmto typům receptů přináší.

Chcete vědět více o galicijském zelném expresním vývaru?

V Haliči se připravují různé druhy vývarů, s tuřínem, tuřínem atd. a také vývar se zelím, který doma dělám nejvíce, protože ingredience lze snadno najít.

Tento vývar je lepší jakmile odpočíváTakže neváhejte a udělejte to den předem, takže příchutě a struktura zapadnou přímo dovnitř.

Udržuje se dobře v lednici pár dní ale s bramborami musíte být vždy opatrní, protože jsou velmi jemné a některé mají zvláštní chuť.

Co je mazanice?

Jak jsem již zmínil, jednou ze základních ingrediencí je mazanice což jí dává velmi autentický nádech a je obtížné ji získat s jinými přísadami.

Olej je tuk, který lemuje vnitřnosti tenkého střeva. Během masakru bílý tuk, je solený, navíjí se na sebe a vytváří rohlík a obvykle se kouří, proto má mírně nažloutlou kůru.

Obvykle se nachází v řeznictvích a zejména v supermarketech se speciálními přísadami z Galicijská kuchyně. Ačkoli na internetu existuje také několik stránek, které nabízejí tento produkt.

Nyní už jistě myslíte na další alternativy, jako je vepřový tuk. Tato složka je také bílá, ale nemá stejnou strukturu ani neposkytuje stejnou chuť. Nejlepší tedy je, že dostanete kus dobrého oleje, který můžete dobře udržujte v lednici pokud to vakuově zabalíte.

Podle odborníků je to nejlepší připravte vývar s kostmi a třenímTímto způsobem získáme přímku plnou chuti as nejtradičnějším aspektem. (Děkuji Ana Molezum za vaše doporučení!).

Jaká je nejlepší odrůda brambor pro přípravu galicijské polévky?

Další důležitou ingrediencí v tomto receptu jsou brambory. Víš co ne všechny slouží stejnému účelu protože pečení, smažení, pyré nebo dušené maso s tím nemá nic společného.

Ujistěte se tedy, že nosíte a suchá odrůda vhodná pro dušená masa. K výrobě tohoto receptu jsou ideální galicijské brambory, Coristanco nebo Kennebec.

Dalším důležitým trikem je jak krájet brambory. Kousky by neměly být příliš velké, protože by byly tvrdé, ale ne příliš malé, aby se nerozpadly ve vývaru. A samozřejmě musí být kliknuto, to znamená, že musí být proveden řez a následná slza nebo „vzpírání“, „štěpení“ nebo „triscado“, aby se uvolnil škrob a podaly se naše vývary a dušená masa ideální struktura.

Více informací - Brambory dušené s jehněčím masem

Přizpůsobte tento recept svému modelu Thermomix