(40 hlasů)
Loading ...
Jaký recept dnes! Milánské lilky doprovázené špagetami pomodoro. Je to poněkud propracovaný recept, ani ne tak proto, že má hodně práce, ale proto, že v jednom je několik pokrmů a trvá to chvíli. Ale s dobrou organizací a díky našemu thermomixu zaručuji, že to bude bezvadné.
Na jedné straně připravíme naše berenjenas že budeme laminovat a potahovat v a strouhanka aromatický. Poté je upečeme s a dobrý sýr parmiggiano což mu dodá lahodnou chuť.
Zároveň některé připravíme jednoduché špagety s rajčatovou omáčkou, tak domácí a autentické, že vás dopraví přímo do srdce Itálie. Se dvěma základními ingrediencemi italské kuchyně, jako je bazalka a dobré rajče, si dáme talíř 10, Zaručuji to.
Milánské lilky s pomodoro špagety
Křupavý a krémový lilek milánský s parmezánem, doprovázený špagety v pomodoro omáčce. Autentická a domácí příchuť, která vás přenese do srdce Itálie.
- Irene Arcasová
- Kuchyně: Ital
- Typ receptu: těstoviny
- Porce: 4
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
Lilek milánský
- 1 velký lilek
- 6 lžící strouhanky (ještě trochu je potřeba)
- 2 lžíce sušeného oregana
- 1 / 2 čajová lžička soli
- strouhaný parmezán (nejlépe strouhaný na místě)
- olivový olej, aby se zhnědly
- 1 vejce XL nebo 2 vejce velikosti M.
Pomodoro špagety
- 1 plechovka kvalitních nasekaných rajčat (400 g)
- Hřebíček česneku 1
- hrst čerstvých listů bazalky
- 2 čajová lžička cukru
- 1 zarovnaná čajová lžička soli
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 25 g olivového oleje
- 150 g špaget
- slanou vodou na vaření špaget
Preparación
Lilek milánský
Lilek nakrájejte na plátky o něco menší než 1 prst. Osolíme z obou stran a necháme 30 minut odpočívat (tak ztratí hořkost).
Dobře je osušíme kuchyňským papírem.
V hlubokém talíři smícháme strouhanku s oreganem. A v dalším hlubokém talíři vejce.
Možná budeme potřebovat trochu více strouhanky nebo vajíčka, ale vložíme to, až to dokončíme. Nebudeme tedy utrácet více než účet, pokud to později nebude nutné. Vše bude záviset na velikosti lilku a vejci.
Předehřejte troubu na 160 °.
Potahujeme lilky ve vejci a poté ve strouhance.
Na pánvi s trochou oleje (trochu víc než na grilování, ale ne tolik jako na smažení) je na pár stranách na mírném ohni několikrát opečeme 2-3 minuty na každou stranu. Olej vyjmeme z pánve a rezervujeme bez mytí (protože tam pak promícháme špagety s omáčkou).
Necháme je na pekáči. A na vrch dáme nastrouhaný parmezán. V tuto chvíli ho ráda strouhám, je svěžejší a aromatičtější, ale pokud nemáte struhadlo nebo si ho raději koupíte již nastrouhaný, není problém. Takto si rezervujeme, zatímco připravujeme druhou část receptu: naše lahodné špagety pomodoro.
Špagety s pomodoro omáčkou
Dali jsme velký hrnec s 1 litrem vody a 1 čajovou lžičkou soli k vaření. Mezitím připravujeme rajčatovou omáčku.
Vložíme česnek a olej do sklenice thermomix a rozdrtíme 5 sekund, rychlost 7. Položíme zbytky na čepele. Smažíme 3 minut, teplota 120 °, rychlost lžíce.
Lilky vložíme do trouby a vaříme 170 ° asi 12 minut. Držíme uvnitř s vypnutou troubou. Dávejte pozor, aby nehořeli.
Zatímco se lilky vaří v troubě, pokračujeme v rajčatové omáčce. Přidejte rajčata, sůl, cukr a pepř. Přidáme nasekanou bazalku rukama. Kádinku necháme nakloněnou, aby se voda odpařila a programujeme 15 minut, teplota 120 °, rychlost lžíce.
Během přípravy omáčky vaříme špagety po dobu uvedenou na obalu, aby zůstaly Al dente (asi 10-12 minut). Nevyjímejte je z hrnce ani je nevypouštějte.
Panvici, kde jsme lilky uvařili, očistíme trochou kuchyňského papíru, abychom odstranili zbytky strouhanky, které zůstaly.
Vložte rajčatovou omáčku do pánve a zahřejte ji na střední teplotu. Jakmile jsou špagety hotové, vezmeme je přímo kleštěmi (aniž bychom je hodně vypustili) a zalijeme je rajčatovou omáčkou. Mícháme dobře. Přidejte 4 lžíce vývaru z vaření špaget do pánve a promíchejte, aby se omáčka uvolnila a byla krémovější. Vařte 1 minutu a podávejte.
Špagety rozdělíme na 4 talíře, na každý talíř dáme 2-3 plátky lilku. Posypeme více čerstvě nastrouhaným parmezánem a kapkou olivového oleje.
Užívat si!
