Muhammara

To se nazývá Muhammara a je to zeleninová paštika syrského původu (připisuje se mu také libanonský původ). Jeho hlavní složky jsou červené papriky y nueces a původní recept obsahuje také tahini (sezamová pasta) a šťávu z granátového jablka nebo melasu (sezóna brzy začne a je vhodná doba ji zapracovat). Přináším vám jednodušší verzi s citronovou šťávou, ale pokud chcete vsadit na tu pravou, nahraďte citrónovou šťávu a cukr šťávou z granátového jablka nebo lžící melasy z granátového jablka (k dispozici v mezinárodní sekci hypermarketů nebo specializovaných obchodů). Pokud nemáte tahinu (k dispozici také ve stejných zařízeních), můžete ji přeskočit. A pokud máte rádi pikantní, jeho verze pikantní zahrnuje červené chilli papričky (na chuť večeře).

Jedná se o paštiku nebo smetanu k máčení s chlebem, pitasem, toasty nebo palačinkami ve stylu hummus, typické pro Arabská kuchyně a vhodné pro vegetariáni y vegans. V ještě jednodušší verzi můžete nahradit první dva kroky vaření papriky přidáním dvou již pražených červených paprik, což můžeme udělat i v termomixu, jak nás Ascen učil.

Muhammara

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřít

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Prosím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Zeleninová paštika, typická pro arabskou kuchyni, jejíž hlavní ingredience jsou červená paprika a ořechy.

• Ana Valdes

• Typ receptu: předkrmy
• Kalorie: 110
• Porce: 8

• Čas na vaření: 26M
• Celkový čas: 26M

Ingredientes

• 200 g červené papriky (nahraditelné dvěma praženými a oloupanými paprikami)
• 100 g loupaných ořechů
• 25 ml citronové šťávy (nahraditelné 50 ml šťávy z granátového jablka)
• 25 g hnědého nebo bílého cukru (nahraditelný, spolu s citronovou šťávou, pro melasu z granátového jablka)
• 1 plátek celozrnného chleba
• Hřebíček česneku 1
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 50 ml olivového oleje
• 1 lžíce čistého jogurtu
• 1 čajová lžička (kávy) soli
• 1/2 čajové lžičky tahini (lze vynechat)
• 1 červené chilli (volitelně)

Preparación

1. Do sklenice vložíme nasekané červené papriky a během toho je rozdrtíme 6 sekund při rychlosti 5.

2. Vaříme je 25 minut, při 100 ° a rychlosti 1. S kádinkou.

3. Přidejte vlašské ořechy, citronovou šťávu, cukr, chléb, česnek, kmín, jogurt, sůl, tahini a chilli. Rozdrtíme během 10 sekund při rychlosti 8 (To zanechává hrudkovitou strukturu, pokud máte rádi krémovější, můžeme znovu brousit po dobu 20 sekund rychlostí 7/10)

4. Programujeme rychlost 4 a půl, žádný čas a emulgujeme pomalým přidáváním olivového oleje a necháme jej spadnout na víčko tak, aby se zasunul do lahve.

Bankovky

Pokud se rozhodnete pro již opečené papriky, první dva kroky vynecháme: vložíme do sklenice bez slupky a spolu se zbytkem ingrediencí (kromě oleje, který na závěr emulgujeme) 20 sekund rozdrtíme. rychlostí 8.[br] ][br]Pokud se rozhodnete pro šťávu z granátového jablka, nahradí šťávu citronovou, ale přidáme dvakrát tolik: 50 ml šťávy z granátového jablka.[br][br]Pokud se rozhodnete pro granátové jablko melasa, nahradí citronovou šťávu.citron a cukr a přidáme 1 polévkovou lžíci.

Ekvivalence s TM21

Více informací - Hummus cizrna, Papriky „pražené“ v termomixu