Plněné cukety

Preparación

1. Umyjte a ořízněte cuketu, rezervujte víčka. Odřízněte 12 kusů dlouhých 3 prstů. Lžičkou odstraňte část dřeně a dávejte pozor, abyste neporušili vnější kůži. Nezapomeňte, že musíte nechat trochu buničiny, abyste byli základem kmenů. Extrahovanou dužinu si vyhrazte pro omáčku. Zbytek cukety si vyhrazte pro další přípravu.

2. Oloupejte cibuli a pečte ji. Přidejte jej do sklenice spolu s olejem. Skartovat pro 4 sekund, rychlost 5. Položte kousky na čepele a smažte 5 minut, 100 °, rychlost lžíce. Přidejte 40 g vyhrazené buničiny z cukety, dochuťte a přidejte další 5 minuty, 100 °, rychlost lžíce.

3. Přidejte rýži, smažte 3 minut, 100 °, rychlost 1. Poté přidejte víno a nechte ho napařit naprogramováním 2 minut, teplota Varoma, rychlost 1.

4. Přidejte vývar a naprogramujte 17 minut, 100 °, rychlost lžíce, odbočka doleva.

5. Předehřejte troubu na 200º.

6. Mezitím kousky a pokrývky blanšírujte 3 až 4 minuty ve vroucí osolené vodě. Vypusťte je a osušte je kuchyňským papírem.

7. Opečte piniové oříšky na pánvi bez oleje. Když začnou brát barvu, odstraňte je a rezervujte.

8. Jakmile se rýže uvaří, přidejte šunku, piniové oříšky a polovinu strouhaného sýra. Pokračujte ve vaření 2 minut, 100 °, rychlost lžíce, odbočka doleva.

9. Touto směsí naplňte cukety a posypte zbývajícím sýrem. Vložte je spolu s víčky do pánve namazané olejem a vařte 10 minut v troubě na 200 °. Odstraňte a podávejte 3 kusy na osobu. Dokončete zdobení tapasem, petrželkou, mátou nebo šalvějí jako na fotografii.