(31 hlasů)
Loading ...
Tyto tympány telecí maso Je to zázrak pro elegantní prezentaci na vašem stole. Je to klasický volský oháň, ale nyní ho můžeme koupit jako skvělý hovězí ocas.
Tento pokrm je možné ochutnat o svátcích, díky šťavnatosti jeho masa. Je také velmi vděčná, protože jakákoli zelenina, která ji doprovází, vytváří chuť, kterou si nemůžete přestat užívat.
Aby byla mnohem krémovější, doplníme ji a bramborová kaše s dýní. Bude to krém, který připravíme s kombinací masové omáčky, která mnohem více zvýrazní jeho chuť.
Timbal z hovězího oháňky s bramborovou kaší a dýní
Hvězdný pokrm, kde připravíme tradiční recepturu. Šťavnatost telecího ocásku si zamilujete a doplníme ho smetanovou bramborovou kaší s dýní.
- Alicia tomero
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: maso
- Kalorie: 420
- Porce: 4
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
Dušené telecí oháňky
- 1 kg nakrájeného hovězího ocasu
- Mrkev 2
- 1 malá cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 malá zelená paprika
- 200 ml červeného vína nebo bílého vína
- Sůl
- Mletý černý pepř
- Malý talíř z pšeničné mouky
- Olivový olej
Bramborové a dýňové pyré
- 4 střední brambory
- 300 g dýně
- Sůl
Preparación
Připravte si pánev s olivovým olejem a rozehřejte ji.
Maso z telecího ocasu osolíme, opepříme a pomoučíme. Vložíme do pánve a opečeme z obou stran.
Mrkev očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme julienne. Zelenou papriku očistíme a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku oloupejte a nakrájejte nadrobno.
V tlakovém hrnci přidejte trochu olivového oleje. Dáme ohřát a přidáme zeleninu, kterou jsme nakrájeli. Necháme dozlatova a čas od času obcházíme.
Ocas vložíme do hrnce spolu se zeleninou. Přidejte sklenici vína a zalijte vodou. Hrnec zavřete a nechte pár vařit 45 minut Maso musí být velmi měkké a šťavnaté.
Oloupejte a omyjte brambory a dýni. Vše nalámeme na malé kousky a vložíme do kastrolu, zalijeme vodou a solí. Přikryjeme a vaříme, dokud zelenina nezměkne.
Když máme maso hotové, oddělíme ho od zeleniny. Prsty rozdrobíme a dáme stranou.
Obecně je omáčka, která nám zbyla, trochu zredukovaná. Pokud ne, dáme zahřívat, dokud se tekutina nezredukuje.
Když už jsou brambory a dýně hotové, odstraníme vodu a navrch nasypeme směs zeleniny. Vše rozdrtíme mixérem, dokud z toho nevznikne kaše.
Připravíme si tymbal, na plech položíme kovový kroužek a plníme po vrstvách. Na základ dáme vrstvu pyré, další masovou, třetinu pyré a zakončíme trhaným masem. Sundáme prsten a užíváme si jeho barvu a tvar. Můžeme ozdobit petrželkou a trochou lístků rozmarýnu.
