Vánoční mořská smetana

Preparación

1. Do sklenice Thermomix jsme vložili skořápky, hlavy krevet, 1 nasekaný pór a olej a naprogramovali jsme 5 minut, teplota Varoma, rychlost 4.

2. Zatímco umístíme slávky do nádoby varoma a rezervujeme.

3. Poté přidejte vodu, brandy, kosti mořských ryb (volitelně), sůl a petržel. Položíme nádobu na varomu se slávkami nahoře a naprogramujeme 10 minuty, 100 °, rychlost 2. Někdy vychází z trysky, když už nějakou dobu vřela, pokud se vám to stane, snižte teplotu na 90 °.

4. Zkontrolujeme, zda jsou mušle otevřené, pokud ne, naprogramujeme ještě několik minut.

5. Až čas vyprší, rezervujte si mušle, přeneste obsah do jiné nádoby a přeceďte ji přes jemné sítko.

6. Sklenici dobře očistíme a osušíme a přidáme olej, cibuli, pórek a stroužek česneku. Rozřezat 4 sekund při rychlosti 4.

7. Přidejte drcené přírodní rajče, trochu soli a špetku cukru. Program 6 minuty při 100 ° teplotě a rychlosti 1.

8. Přidejte 3/4 zásoby mořských plodů, které jsme si rezervovali (nikdy nepřekračujte značku 1,5 litru, jinak přeteče, když přidáme rybu). Vložte nádobu Varoma se štikozubcem, ďasem a krevetami (některé si odložte, abyste misku později ozdobili). Program 10 minut při teplotě a rychlosti Varoma 1. Ujistěte se, že při varu nevychází z úst, pokud ano, snižte teplotu na 90 °.

9. Mezitím odstraňujeme slávky z jejich mušlí.

10. Až vyprší čas, přidejte do sklenice ryby, které jsme měli ve Varomu, a slávky (některé necháme na ozdobu). Nechte teplotu klesnout na asi 80 ° a rozdrťte 30 sekund při rychlosti 7.

11. Přidejte sůl, pepř a znovu rozemlejte 1 minuta, rychlost 10. Zkontrolujeme, zda je dobře rozdrcený, a pokud tomu tak není, naprogramujeme 30 sekund nebo 1 minutu na rychlost 10.

12. Přidejte smetanu a naprogramujte 2 minuty při teplotě 80 ° C a rychlosti 5.

13. Zkontrolujeme solný bod a tloušťku (pokud je velmi tlustý, přidáme zásoby, které jsme měli, dokud to není podle našich představ).

14. Pokud chcete, můžete jej podávat s krevetami a slávkami, které jsme si rezervovali, a mrkáním extra panenského olivového oleje nebo krému.