Bezlepkový chléb torrijas

Preparación

1. Mléko dáme ohřát 3 minut, 37 °, rychlost 1. Pokud je mléko studené, budete muset prodloužit dobu, dokud nedosáhne 37 stupňů.

2. Přidejte rozdrobené droždí a dávejte pozor, aby nespadlo na čepele. Mícháme během 3 sekund, rychlost 5 a necháme 2 minut odpočívat.

3. Dále přidáme cukr, máslo, žloutky, med a bezlepková mouka. Během promícháváme 30 sekund při rychlosti 6.

4. Poté se připravíme na hnětení, které bude dlouhé. Programujeme 22 minuty, zavřená sklenice, rychlost špičky. Po prvních 2 minutách můžeme přidat sůl. Uděláme to tryskou, aniž bychom zastavili stroj.

5. Později stroj zastavíme a necháme těsto 30 minut odpočívat ve sklenici. Stroj dobře ukryjeme, aby bylo těsto teplé a aby dobře kynulo nebo kyslo.

6. Po uplynutí doby odpočinku naprogramujeme hmotu víka a stěn a odplyníme 2 minuty, zavřená sklenice, rychlost špičky.

7. Stroj znovu zahřejte a nechejte ho odpočívat dalších 30 minut.

8. Mezitím vymastíme 2 podlouhlé formy (24 x 10,5 cm).

9. Když skončí druhý odpočinek, rozdělíme těsto mezi 2 formy, které jsme připravili. Těsto je docela tekuté, takže tato operace je docela snadná. Více či méně dáme do každého 580 g.

10. Zakryjeme je igelitovou fólií a necháme 40 minut odpočívat na teplém místě. Doba odpočinku se může lišit v závislosti na horku v kuchyni.

11. Před uplynutím doby odpočinku musí být trouba předehřátá na 215 ° s ohřevem nahoru a dolů.

12. Když je těsto hotové, vložíme formy do trouby a teplotu snížíme na 200 °. Nechte to vařit po dobu 35 minut. Pokud během vaření vidíme, že povrch příliš hnědne, můžeme ho přikrýt hliníkovou fólií.

13. Budeme vědět, že bochníky jsou vyrobeny, když udeří do formy, zní dutě. Odstraníme a necháme temperovat. Poté projdeme stěrkou a odklopíme. Nechali jsme stojan vychladnout.

14. Když je zima, může být nakrájena na plátky.