Briošské copánky 'Tutti Frutti'

Preparación

1. Do sklenice přidáme mléko, olej a cukr a promícháme programováním 1 minuta, teplota 37 ° a rychlost 1.

2. Přidejte droždí a promíchejte 1 minuta, teplota 37 ° a rychlost 1. Během míchání přidávejte vejce ústy a nalévejte je po jednom.

3. Vysypeme mouku, špetku soli a hněteme programování 3 minuty špičkovou rychlostí. Během hnětení přidejte kandované ovoce do nádoby. Na konci času zkontrolujeme konzistenci těsta. Pokud vidíme, že je velmi lepkavý, můžeme přidat ještě trochu mouky. Je důležité, abychom měli měkké těsto, takže musíme kontrolovat zbytečné používání mouky. Je lepší, aby to bylo o něco lepivější, než to vydrží.

4. Jakmile je hotový, nechte ho 10 minut odpočívat ve sklenici, dokud trochu nevyroste.

5. Po této době pracovní stůl obrousíme a obrátíme těsto. Trochu promíchejte a rozdělte na 8 kusů. Každý kus se skládá ze 2 částí, z nichž jedna je dvakrát větší než druhá. Každou část natáhneme a vyrobíme 2 churros. Jeden dvakrát tak dlouhý jako druhý. Umístíme nejdelší churro ve tvaru písmene A a druhé churro položíme na vrchol. Překračujeme churro a vytváříme cop (uvidíte to jasně na videu). Totéž uděláme se zbytkem těsta.

6. Copánky klademe na plech vyložený papírem na pečení. Copánky natřeme rozšlehaným vejcem a přelijeme vlhkým cukrem. Mokrý cukr se získává smícháním malého množství cukru s malým množstvím vody. Trochu směsi nalijeme na copánky a dozdobíme třešněmi, abychom výsledku dodali barvu.

7. Nyní máme dvě možnosti, jak kynout těsto. Na jedné straně můžeme přikrýt látkou a nechat alespoň hodinu. Další možností je předehřát troubu na 50 ° a nechat copánky po dobu 20 minut, aby se urychlilo zvedání. Uvidíte, že po této době zdvojnásobí svůj objem. Jakmile jsou velmi velké, předehřejte troubu na 200 ° a necháme ji upéct a zahřívat uprostřed trouby asi 20 minut.

8. Necháme je vychladnout a můžeme si na nich pochutnat.