(19 hlasů)
Loading ...
Tento jemný recept na chlebové těsto briošky je velkolepý. Výroba není složitá a má sladkou chuť, takže ji můžete doprovázet něčím tak dobrým, jako je malá jablková náplň. Po výrobě této pochoutky jsme si její chuť opravdu užili.
Příprava tohoto typu těsta nemusí být obtížná, pokud budete sledovat fermentaci do písmene. Thermomix je velmi dobrý nástroj pro přípravu těsta, které se vám zdá složité. Podrobným provedením těchto kroků a vložením správných ingrediencí máte vynikající recept.
Brioche těsto je navrženo tak, aby bylo jemné a může být doprovázeno jakoukoli chutí, sladkou i slanou. Používá se k nejrůznějším cukrářským těstům, stejně jako k výrobě druhů chleba, růžek nebo malých koláčů. Jeho struktura a jemná chuť usnadní jeho vlastní konzumaci.
Brioche chléb plněný jablkem
Skvělý recept na pečivo vyrobený z lahodného brioškového chleba. Je něžná, sladká a s jablkovou náplní, díky níž bude dokonalým doplňkem.
- Alicia tomero
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: snídaně
- Porce: 8-10
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
Pro těsto
- 100 ml vody
- 3 g suchého pekařského droždí
- 40 cukr g
- 50 g smetany na šlehání
- 20 g másla při pokojové teplotě
- 245 g pšeničné mouky
- čtvrt lžičky soli
- 1 rozšlehané vejce
Pro jablečnou náplň
- 1 velké jablko
- 3 a půl lžíce cukru
- 1 litr vody nalijte do sklenice
- Šťáva z půlky citronu
Preparación
Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Do sklenice Thermomix nalijeme litr vody a postavíme koš. Do koše dáme nakrájené jablko, slupku a tři lžíce cukru. Budeme to vařit 20 minut při teplotě varomu a rychlosti 1. Po čase se trochu projdeme špachtlí kolem bloku a znovu vaříme další. 10 minut při teplotě varomu a rychlosti 1. Jablko musí být měkké, pokud nezměklo, vařte ho o něco déle.
Vezmeme jablko z koše. Přidáme půl lžíce cukru a šťávu z půlky citronu, směs otočíme a trochu rozdrtíme. Odložili jsme stranou. Připravíme 100 ml vody a přidáme 3 gramy suchého pekařského droždí, směs dobře promícháme.
V naší sklenici budeme dělat těsto. Přidejte 200 g pšeničné mouky, 40 g cukru, směs vody s droždí, 50 g smetany, sůl a lžičku vanilkového extraktu. Mícháme to během 1 minuta rychlostí špičky.
Přidáme zbytek mouky a znovu programujeme 2 minut při špičkové rychlosti. Nakonec přidáme 20 g másla a během toho znovu promícháme 3 minuty rychlostí čepu. Vyjmeme těsto ze sklenice a zkusíme udělat kuličku, položíme ji na misku přikrytou látkou a necháme 40 minut kynout.
Po době kvašení s těstem zacházíme rukama na pomoučeném povrchu a odstraníme trochu vzduchu. Vrátíme se, abychom z těsta vytvořili kouli a přikryli ji přikrytou odpočíváme dalších 20 minut.
Těsto položíme na povrch a pomocí válečku rozložíme. Uděláme poměrně velký obdélníkový tvar, ale ne příliš tenký. Hodíme jablko na povrch těsta a vytvoříme s ním roládu. S vytvořenou rolkou ji nakrájíme na 8 stejných částí.
Připravíme si pánev s otvorem uprostřed a obložíme ji máslem. Rozdělíme nakrájené kousky na formu a necháme těsto znovu kynout. Tentokrát to necháme zdvojnásobit, počkáme přibližně 40 minut, ale pokud to bude potřebovat více času, necháme to růst.
Povrch těsta natřeme rozšlehaným vejcem, aby dodalo tělu barvu a lesk, když je upečené. Vložíme do trouby na 180 ° na 22 minut ve středně nízké výšce. Jakmile je těsto upečené, necháme ho vychladnout a vypijeme ho studené. Můžeme ozdobit trochou moučkového cukru.
