(50 hlasů)
Loading ...
Některé velmi jemné mléčné housky takže si vystačíte s Thermomixem. Budou mít velmi zvláštní chuť a cukrářská krémová náplň aby byly mnohem chutnější. Ozdobte je strouhaný kokos a třešeň Donutí vás to víc je jíst očima.
Jako každé pečivo, i tyto dorty vyžadují své doba odpočinku a fermentace takže vyjdou velmi něžně. Je důležité tyto pokyny nepřeskakovat, protože neskončí s požadovaným výsledkem.
Pokud si myslíte, že by to mohlo být proveďte hnětení s naším Thermomixem, Mohu vás ujistit, že každým dnem mohu více využívat širokou škálu technik v kuchyni, a toho, stejně jako mnoha jiných, lze dosáhnout velmi snadno.
Brioška s houskovým krémem
Naučte se, jak připravit super načechrané buchty se srdcem cukrářského krému. Jsou lahodné a něžné a budou velmi oblíbené při snídani a občerstvení.
- Alicia tomero
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: snídaně
- Kalorie: 359
- Porce: 12
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
Pudink
- 250 ml plnotučného mléka
- 2 žloutky
- 40 g kukuřičného škrobu
- 75 g cukru
- dvě čajové lžičky vanilkového extraktu
Houskové těsto
- 500 g mouky
- 150 g cukru
- 1 vejce
- 7 g prášku do pečiva
- 250 ml plnotučného mléka
- lžička vanilkového extraktu
- 75 g másla
- lžíci slunečnicového oleje
Další ingredience
- strouhaný kokos
- třpytky na koláče nebo, pokud to není možné, rozbité vajíčko, aby zářily koláče
- červené třešně
Preparación
Nejprve připravíme cukrářský krém. 250 ml mléka jsme dali do sklenice Thermomix. Nechali jsme ho zahřát naprogramováním 1 minuty na 90 ° rychlostí lžíce. Dále přidáme zbytek ingrediencí: dva žloutky, 40 g kukuřičného škrobu a 75 g cukru. Programováním jsme vše ohřáli 9 minut při 90 ° při rychlosti 3. Na konci přidáme vanilkový extrakt, protože pokud to všechno vaříme společně, existují vanilkové extrakty, které ztrácejí aroma. Přidáme čajovou lžičku extraktu a během toho programujeme znovu 2 minut při 90 ° při rychlosti 3. Vyndáme to ve zdroji, abychom ochladili, pokryté plastovou fólií.
Budeme těsto zkvasit. Do našeho čistého skla Thermomix přidáme 125 ml plnotučného mléka. Budeme to temperovat, ale ne ohřívat, takže to programujeme během 1 minuta při 90 ° při rychlosti lžíce. Přidáme 7g pekařského droždí, dvě lžíce cukru a tři lžíce mouky. Programem Thermomix jsme porazili všechno 10 sekund při rychlosti 5. Odložíme do misky a zakryjeme. Necháme to kvasit asi 20 až 25 minut. Bude stoupat a pěnit.
Když vidíme, že již vykyslo, připravíme těsto na buchty. Do našeho nevyčištěného skla přidáme polovinu mouky, zbytek cukru, vejce, čajovou lžičku vanilkového extraktu a kvas. Budeme to míchat a programovat 2 minuty špičkovou rychlostí. Poté přidejte zbytek přísad, přidejte 125 ml mléka a zbytek mouky. Budeme to hnětet programováním během 4 minuty rychlostí čepu.
Musíme si povšimnout, že vše bylo dobře promícháno a hněteno, pokud vidíte, že všechno nebylo homogenní, můžete to trochu hnětet pomocí rukou nebo lžíce a dát na hnětení dalších pár minut. Když bude těsto perfektní, přidáme máslo, naprogramujeme další 4 minuty špičkovou rychlostí. V tomto okamžiku budeme mít měkké a elastické těsto, snadno ovladatelné. Těsto oddělíme v nádobě, povrch zakryjeme lžící oleje, aby při fermentaci nevyschlo. Zakryjeme to igelitovou fólií a necháme asi 1 hodinu nebo hodinu a půl kysnout. Těsto musí zdvojnásobit objem.
Těsto rozdělíme na 12 porcí. Dáme porcím tvar koule a umístíme je na podnos, který zakryjeme plastem nebo něčím podobným. Porce necháme 25 minut kysnout. Když vykvasí, dáváme porce na podnos, který lze upečet a přikrýt mastným papírem. Rozdrtíme porce rukama, ale nenecháme to úplně ztratit svůj objem. S pomocí něčeho kulatého uděláme v těle několik středových otvorů pro nalití cukrářského krému.
Znovu přikryjeme papírové buchty a necháme je znovu asi 30 minut kysnout. Je důležité vidět, že zvětšují svůj objem, protože pokud tak neučiní, budou muset zůstat o něco déle. Pokud to necháte udělat správně, uvidíte, že pečené buchty vyjdou mnohem jemnější. Vložíme je do trouby na 180 ° na 20 nebo 25 minut.
Koláče necháme vychladnout a přelijeme je třpytivým nebo broskvovým džemem. Díky tomu budou trochu sladší a nastrouhaný kokos, který přidáme později, se může držet. Červenou polevou také ozdobíme střed dortu.
