Cibulové kroužky

Preparación

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky, které nejsou ani příliš tenké, ani příliš silné. Lepší, když se to dělá s mandolínou, ale vždy se používá chránič. Podlejte je vodou a nechte 30 minut odpočívat. Po uplynutí doby je dobře vypusťte, osušte kuchyňským papírem a nechte 30 minut odpočívat v chladničce.

2. Rozdrťte vrcholy nebo koblihy programováním uzavřené sklo a 4 turbo zdvihy. Zkontrolujte, zda je dobře strouhaný, vyjměte a rezervujte.

3. Bez umytí skla zahřejte tonikum 2 minut, 100 °, rychlost 1. Musí dosáhnout 100 stupňů, pokud ne, vařte ještě několik minut. Vyjměte na sklenici a rezervujte.

4. Vložte mouku, vločky pyré, papriku a sůl. Nalijte 1/3 tonika a promíchejte 5 sekund při rychlosti 5. Naprogramujte rychlost 3 a přidejte horké tonikum přes ústa, dokud nezískáte hustý krém. Za normálních okolností není nutné spotřebovat všechny tonikum. Těsto vyjměte do misky a nechte 30 minut odpočívat v chladničce.

5. Po uplynutí doby odpočinku vyjměte smetanu a cibulové kroužky z ledničky. Potřete je kukuřičným škrobem a nejprve je protáhněte studeným těstem a poté je pokryjte vrcholy nebo strouhanými koblihy.

6. Smažte je na rozpáleném oleji do zlatova. Pokud je to na pánvi, doporučuji smažit 3 x 3 a dostatek oleje, aby byly zakryté.

7. Připravte misku a na ni položte velké sítko. Když jsou cibulové kroužky zlatohnědé, opatrně je vyjměte a vložte do sítka. Tímto způsobem přebytečný olej spadne do misky a kroužky nebudou absorbovat vlhkost, takže zůstanou tuhé a ostré.