Citronové koláčky se švýcarskou pusinkou

Preparación

1. Nejprve připravíme křehké těsto. Za tímto účelem přidáme všechny stejné přísady do sklenice a promícháme naprogramováním 20 sekund rychlostí 4. Těsto vyložíme na kousek igelitu, přikryjeme a dáme alespoň na 30 minut do chladničky.

2. Připravíme citronový krém. V čisté sklenici přidáme všechny přísady krému. Vaříme programováním na 6 minut, teplotu 80 ° a rychlost 4. Krém nalijeme do cukrářského sáčku se svorkou na spodním konci a dalším na horním konci, aby směs nevytékala. Nechte jej zahřát a vložte do chladničky alespoň na 30 minut.

3. Když je křehké pečivo dostatečně pevné, vyválíme ho mezi dva plechy, aby se nelepilo. Když máme žehličku přibližně jeden centimetr, nakrájíme oplatky s prstenem. Postavíme je na podnos a odložíme na 10 minut do ledničky, aby znovu získaly konzistenci.

4. Mezitím vyložíme formy, které použijeme. Vzal jsem si nějaké keramické, které jsem měl doma. Aby se zabránilo jejich slepení v troubě, obložil jsem je hliníkovou fólií a namazal je malým uvolňovacím sprejem. Můžeme použít máslo nebo olej.

5. Opět napneme oplatky, dokud nejsou velmi tenké, a položíme je na formy tak, že prsty přitlačíme, aby byly dobře kompaktní. Přebytečné těsto odstraníme. Dále těsto popícháme vidličkou, protože tato těsta mají tendenci nabobtnat a vytvářet v troubě bubliny. Dali jsme jim malou váhu. Udělal jsem několik hliníkových fóliových sáčků naplněných rýží a položil je na vrchol. Můžete to jasně vidět na video.

6. Předehřejte troubu na 180 ° pomocí tepla nahoru a dolů a bez ventilátoru. Pečte asi 20 minut, dokud neuvidíme okraje trochu zlaté. Jakmile jsme připraveni, můžeme zkontrolovat stav základny. Pokud zjistíme, že je stále syrový, sáčky sundejte a nechejte v troubě dalších 5 minut. Když jsou zlaté, vyjmeme je a necháme vychladnout.

7. Vyrábíme švýcarskou pusinku. Do čisté, suché a beztučné sklenice nalijte vyhrazené bílé vejce použité ve smetaně, cukru a špetce soli. Naprogramujeme 5 minut, teplotu 70 ° a rychlost 2. V tomto kroku se cukr rozpustí a salmonella bude z vajíčka odstraněna. Jakmile jsme připraveni, namontujeme bílé. Umístíme motýl na čepele a naprogramujeme 5 minut rychlostí 3,5. Pokud zjistíte, že bílé ještě nejsou připojené, můžete je nechat déle.

8. Nalijeme bílé namontované v cukrářském sáčku s hvězdicovou tryskou a rezervu.

9. Pokračujeme k montáži. Studené, neforemné koláčky přikryjte citronovým krémem právě vyjmutým z ledničky. Dále zdobíme švýcarskou pusinkou. Za tímto účelem položíme rukáv na košíčky a mírným stisknutím vytvoříme spirálu zevnitř ven ve směru hodinových ručiček. Uvidíte to dobře v video.

10. Nakonec povrch lehce zhnědneme pomocí hořáku. Užít si je!