Čokoláda, citron a čerstvé ovoce crostata

Preparación

1. Začneme tím, že uděláme těsto.

2. Do sklenice dáme mouku, kakao, cukr a máslo. Přidejte vejce a droždí. Během toho vše promícháme 15 nebo 20 sekund při 4 1/2 rychlosti.

3. Vyjmeme těsto, dáme ho dohromady rukama, stlačíme a zabalíme do průhledného filmu. Necháme asi 20 minut odpočívat v chladničce.

4. Vymastíme a vysypeme mouku uvolňovací formou o průměru 24 nebo 26 centimetrů (moje má 26). Těsto rozložíme mezi dva listy mastného papíru pomocí válečku a vyložíme ním formu, včetně okrajů. Těsto popícháme vidličkou. Pokud se nechcete komplikovat papíry a válečkem, můžete také vzít části těsta a umístit je do formy a rozdrtit ji rukama. Nezapomeňte, že také musíme zakrýt okraj formy (bylo by to jako udělat z formy formu nebo talíř).

5. Povrch zakryjeme papírem na pečení a na ten papír dáme sušené fazole nebo cizrnu, aby se vařily na bílo. Pečte při 180 ° přibližně 20 minut.

6. Nyní připravíme krém. Do čisté a suché sklenice dáme citrónovou kůru (pouze žlutou část) a 20 g cukru. Skartujeme 20 sekund, rychlost 10. Přidejte zbývající cukr (80 g), máslo a žloutky. Programujeme 2 minuty, rychlost 4. Přidejte šťávu ze 2 citronů (přibližně 100 g) a programujte 10 minut, 90 °, rychlost 4. Vyjmeme a necháme vychladnout v misce, při pokojové teplotě a poté v lednici.

7. Když krém vychladne, uvidíte, že není příliš kompaktní, je spíše tekutý, protože jsme nedali žádné zahušťovadlo, pouze máslo a vejce. Je však dostatečně konzistentní, aby pokrylo povrch crostaty.

8. Jakmile oba přípravky vychladnou, potřete základnu trochou limoncello (trochu, aby zůstala pevná nádoba), jiným likérem nebo trochou pomerančového džusu, pokud nechcete, aby obsahoval alkohol. Poté povrch lehce potřeme trochou rozpuštěné čokolády, aby byla vodotěsná. Znovu dáme ledničku, aby čokoláda ztuhla.

9. Krém položíme na povrch a vložíme zpět do chladničky.

10. Těsně před podáváním nasekáme ovoce a umístíme jej, jak se nám nejvíce líbí, na citronový krém. Právě jsme zdobili lístky máty.