(26 hlasů)
Loading ...
Překvapte své snídaně těmito čokoládovými koláčky, jistě vám připomenou něžné Doowaps nebo Weikis, pečivo, které mají děti moc rády.
Jeho postup je jednoduchý, ale není rychlý, protože těsto musíte nechat dvakrát vykynout, aby výsledkem byla nadýchaná drobenka.
Použijeme techniku Tang Zhong, malé a předchozí malé těsto, které se smíchá s hlavním, a tak můžeme mít ten speciální bochánek s téměř dokonalým závěrem.
Čokoládové koláčky typu Doowaps nebo Weikis
Rádi snídáme měkké rohlíky. Ty vám budou jistě znít povědomě, jsou to křehké dorty s lahodnými čokoládovými lupínky a ideální pro děti.
- Alicia tomero
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: snídaně
- Kalorie: 285
- Porce: 15
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
tangzhang
- 30 g pšeničné mouky
- 150 ml vody
Razítko
- 250 g mouky
- 100 g hladké pšeničné mouky
- 70 cukr g
- 1 velikost vejce L
- 30 g plnotučného mléka
- 50 g smetany na šlehání
- 12 g čerstvého pekařského droždí nebo 4 g suchého pekařského droždí
- 60 g měkkého másla
- 5 g soli
- Dvě lžíce mléka na potření na závěr
Preparación
V naší Thermomix sklenici připravujeme Tang Zhang, je to malá porce těsta, která pomůže dalšímu kroku při přípravě hlavního těsta, aby bylo nakonec mnohem křehčí. Přidejte 30 g mouky a 150 ml vody. Naplánujeme to na 3,5 minut při 65 ° při rychlosti 2. Necháme odstát a vychladnout.
Dále přidejte 250 g mouky, 100 g pšeničné mouky, 60 g cukru, vejce, čerstvé nebo sušené droždí, 5 g soli, 30 g mléka a 50 g smetany. Vše smícháme 4 minut při rychlosti hnětení.
Po hnětení sledujeme, jak to je, a pokud je vše smíchané, vrátíme se k programu ostatní 3 minut při rychlosti hnětení.
Přidejte 60 g měkkého másla a znovu naprogramujte 3 minut při rychlosti hnětení.
Přidejte 150 g čokoládových lupínků a znovu naprogramujte 3 minut při rychlosti hnětení. Těsto necháme v zakryté sklenici 2 hodiny kynout.
Těsto vyndáme a na plechu, který můžeme péct, tvoříme kuličky o váze asi 75 g, lehce přitlačíme a trochu zploštíme, aby se zploštily. Samostatné bochánky dáme na plech a necháme 1 hodinu a půl kynout, ideálně by to mělo být na místě při 20°, aby to trvalo. Pokud si všimnete, že nezdvojnásobují svůj objem, budete muset čekat mnohem déle. Cílem je, aby byly pěstované a nadýchané, takže výsledek je velmi jemný.
Před vložením do trouby jim můžeme dát pár tahů mléka (to je volitelné). Dáme do trouby na 180° na 15 minut. Když jsou upečené, necháme je vychladnout a můžeme je ochutnat. Skladovat je můžeme v krabici nebo vzduchotěsném sáčku.
