Fazole se zeleninou a párky

Preparación

1. Náš recept začneme namočením fazolí den předem. Vložíme je do velké mísy, opláchneme a podlejeme velkým množstvím vody. Nechali jsme je odpočívat mezi 10 a 12 hodinami.

2. Následujícího rána oloupeme a očistíme pórek, cibuli a stroužek česneku. Dáme je do sklenice a rozdrtíme 5 sekund, rychlost 5. Skládáme kousky směrem k čepelím, přidáme olej a restujeme 10 minut, teplota varomy, rychlost 1.

3. I když využijeme příležitosti k očištění dýně. Odstraníme kůru, semínka a nakrájíme ji na kostky nebo středně velké kousky. Na konci času je přidáme do sklenice a naprogramujeme 8 minuty, 100 °, rychlost 1.

4. Přidáme asi 50 gramů kvalitní vody a rozdrobíme 1 minuta, progresivní rychlost 5-7-9.

5. Namočte vodu z fazolí, dobře je vypusťte a přidejte do sklenice. Přidáme asi 250 gramů kvalitní vody a program 30 minut, 100 °, rychlost lžíce, odbočka doleva.

6. Po nějaké době vyděsíme fazole přidáním proudu studené vody a programem 15 minut, 100 °, rychlost lžíce, odbočka doleva. Zkontrolujeme, zda jsou fazole křehká, jinak můžeme vaření prodloužit o dalších 5 minut a ujistit se, že je vývar sypký a že mu nedochází voda.

7. Po uvaření sůl upravte a nechejte několik minut odpočívat ve sklenici.

8. Každou klobásu nakrájíme na 3 nebo 4 kusy. Smažíme je na rozpálené pánvi a otočíme je tak, aby byly ze všech stran zlatohnědé. Když jsou hotové, dáme je na talíř pokrytý kuchyňským papírem, abychom odstranili přebytečný tuk.

9. Rozdělte fazole na 2 hluboké talíře nebo misky. Umístěte kousky klobásy a dokončete posypáním nasekanou petrželkou. Ihned podáváme, aby nevychladly.