Fialové brambory se zázvorovým aioli

Dnes vám chci povědět o velmi originální odrůdě brambor. To je populárně známé jako fialový brambor ale jeho skutečné jméno je Vitelotte nebo Négresse variety. Jsou opravdu vzácní. Jejich tvar je podlouhlý nebo zaoblený a obvykle mají malou velikost. Na vnější straně jsou téměř černé nebo šedavé, ale když je oloupete a rozříznete, budete tím překvapeni tmavě fialová barva (připomíná barvu řepy) a někdy s náznaky bílé. Jeho chuť je velmi podobná chuti tradičních brambor, má však velmi charakteristické náznaky měkkosti a sladkosti. Jeho použití je stejné, jaké bychom dali jakémukoli bramboru, proto jsme je chtěli nechat smažit na malé kostky, aby to kontrastovalo s bílou aioli.

Jejich vlastnosti předčí obyčejné brambory a jejich cenaJak si dokážete představit, je vyšší než u běžných brambor, kolem 4 EUR za kilogram. Existuje již mnoho obchodů, které je prodávají (například Carrefour nebo Lidl), a také na trzích s potravinami nebo ve specializovaných prodejnách pro labužníky.

Podle mého názoru je zajímavé je čas od času koupit, aby bylo pěkné a krásné jídlo a vyzkoušet různé věci, ale samozřejmě budeme i nadále pravidelně používat běžné brambory, které mají mnohem přijatelnější cenu.

Fialové brambory se zázvorovým aioli

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřít

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Prosím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Okázalé fialové brambory doplněné zázvorovou aioli omáčkou, perfektní předkrm k předvedení našeho stolu.

• Irene Arcasová

• Kuchyně: Moderní
• Typ receptu: předkrmy
• Kalorie: 300
• Porce: 4

• Čas na vaření: 30M
• Celkový čas: 30M

Ingredientes

• 500 g fialových brambor
• olivový olej na smažení brambor
• 3 cm oloupaného zázvoru
• Hřebíček česneku 1
• 1 vejce
• 1 špetka pepře
• 1 / 2 čajová lžička soli
• Pár kapek citronové šťávy
• 200 g velmi jemného olivového oleje a / nebo slunečnice (můžeme dát polovinu jedné a poloviny druhé)
• pár listů nasekané pažitky
• 1 lžíce světlé hořčice

Preparación

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky.

2. Zahřejte pánev s velkým množstvím oleje a nejprve ji smažte na mírném ohni (asi 10 minut) a poté zahřejte, aby byla zvenčí křupavá (asi 10 minut).

3. Když jsou brambory hotové, odstraníme je na savý papír a posolíme. Dobře promícháme a odstraníme papír. Sloužíme ve fontáně.

4. Zatímco se brambory smaží, připravíme aioli: zvážíme ve sklenici nebo sklenici na oleji a rezervujeme.

5. Do sklenice dáme česnek a zázvor a rozdrtíme 6 sekundy při rychlosti 8. Snižujeme zbytky víka a stěn a operaci opakujeme.

6. Spusťte zbytky ze stěn, přidejte vejce, sůl a pepř a naprogramujte 6 sekund na rychlost 5.

7. Naprogramujeme rychlost 4, bez času, postavíme kádinku na víko, olej z konvice nalijeme na víčko termomixu kousek po kousku (se zapnutou kádinkou). Za méně než 3 minuty to bude hotové.

8. Složíme všechny aioli na čepele sklenice a přidáme citron, hořčici a pažitku. Mícháme 10 sekund, rychlost 4.

9. Odložíme na misky a podáváme k bramborám.