Focaccia z rajčat a ančoviček

Preparación

1. Do sklenice nalijeme 270 ml vody a zahřejeme. Přidejte 50 ml mléka a směs nechte prohřát. Přidejte lžičku cukru a 20 g rozdrobeného čerstvého droždí. Dobře promíchejte, dokud se ingredience dobře nerozpustí.

2. Směs nalijte do sklenice a přidejte zbytek ingrediencí: 250 g normální pšeničné mouky, 250 g silné pšeničné mouky, zarovnanou lžičku soli a 6 lžic olivového oleje. naprogramovali jsme to 2 minut při rychlosti hnětení.

3. Sklenici otevřeme a těsto zkontrolujeme, v případě potřeby stěrkou pár otáček pro usnadnění hnětení. Sklenici opět přikryjeme a naprogramujeme další 2 minut při rychlosti hnětení.

4. Těsto musí mít hladký a elastický povrch. Pokud bylo příliš suché a tvrdé, je pravděpodobné, že potřebuje trochu více vody, přidáme šplouch vody a znovu hněteme.

5. Vyjměte těsto ze sklenice, vytvořte velkou kouli a položte ji na talíř. Přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout při teplotě přibližně 20° (pokojová teplota).

6. Po uplynutí času těsto vyjmeme, trochu prohněteme rukama, uděláme kouli a vložíme zpět do mísy. Přikryjeme a necháme 1 hodinu odpočinout. Musí zdvojnásobit svůj objem, pokud tak po hodině neučiní, necháme ho potřebnou dobu odpočívat, dokud nezdvojnásobí.

7. Těsto vyndáme a rozdělíme na porce. Vyrábíme tvar focaccia, typ pizza, ale s větší tloušťkou.

8. Cherry rajčata omyjte a nakrájejte na poloviny. Připravte si ančovičky a nafiletujte černé olivy.

9. Troubu rozpálíme na 240° s ohřevem nahoru a dolů. Hmoty rozprostřeme na plech a na pečící papír. Na povrchu uděláme prsty dírky.

10. Focaccias ozdobte nakrájenými rajčaty, lístky rozmarýnu a nakrájenými černými olivami. Vložíme do trouby ve střední části a necháme 12 až 15 minut péct, dokud nezezlátne.

11. Upečené je ozdobíme filety sardele, pokapeme olivovým olejem a špetkou vloček soli. Využít výhodu!