(8 hlasů)
Loading ...
Vy, kteří nás znáte, už víte, že se nám opravdu líbí mezinárodní kuchyně. Rádi vyzkoušíme přísady s překvapujícími texturami a novými příchutěmi, jako je furikake, který vám dnes přináším.
Jak vidíte na fotografii, furikake je koření. V Japonsku je široce používán k aromatizaci bílé rýže a jiných přípravků. Je vyroben z řasy, sezam, shichimi a katsuobushi. S prvními dvěma ingrediencemi nemáme problém, protože je snadno najdete ve velkých supermarketech. Místo toho jsou poslední dva novější, alespoň v mé spíži.
El šichimi Je to kořeněná směs 7 koření a měla by se používat s mírou jako wasabi. Je vyroben z mandarinkové kůry, sezamu, máku a konopí, norských mořských řas a samozřejmě shanso a chilli prášku, díky nimž je tak silný.
Další ze základních ingrediencí v tomto receptu je katsuobushi což je suchý, fermentovaný a uzený tuňák, s velmi zvláštním zápachem a vysoce koncentrovanou chutí, ideální pro použití v mnoha přípravcích. Přichází ve vločkách nebo plechech tak tenkých, že jsou téměř průhledné.
Tyto dvě nové ingredience najdeme pouze ve specializovaných prodejnách, ale jsou velmi běžné a lze je použít v mnoha přípravcích. V těchto obchodech také najdeme již připravený furikake, ale jako vždy nemá nic společného s domácím, s jeho sabor a vůně neporušená.
Furikake - japonské přísady -
Furikake je koření používané v japonské kuchyni. Je vyroben z mořských řas, sezamu, shichimi a katsuobuchi a používá se jako koření.
Ekvivalence s TM21
Více informací - Proti stárnutí snídaňový koktejl