Velkolepý tento krém z hrášek s játra! Můžete jej podávat silnější ve sklenici, jako aperitivo, lahůdkářství, nebo si jím udělejte radost, jasněji a ve větším množství, a cena nebo první chod. Jisté je, že milovníci lišek to budou milovat. Udělal jsem to s kuřecí foie, ve stejných množstvích, jaké si doma vyrobím a je to pro mě levnější (navíc nesouhlasím s metodami výroby autentické foie, kachny, a proto na ni ze své malé zápletky nepřispívám ).

Pokud se chcete odvážit s kuřecím masem, je to velmi jednoduché (ano, musí to být provedeno nejméně 8 hodin před krémem). Na tento odkaz, Nechám vám recept. Pokud ne, pak si můžete vždy koupit paštika nebo použijte originální kachní foie micuit.

Hráškový a foie krém

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřítProsím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Velkolepý tento krém z hrášku s foie! Můžete jej podávat tlustší ve sklenici, jako aperitiv, delikatesy, nebo si ho vychutnat, jasněji a ve větším množství, na večeři nebo na prvním jídle.

Ana Valdes

Typ receptu: krémy
Kalorie: 250
Porce: 4

Čas na vaření: 40M
Celkový čas: 40M

Ingredientes

500 g mraženého hrášku
500 ml vody
110 g foie
225 ml odpařeného mléka
Mezi 100 a 200 ml vody, která zbyla z vaření hrachu
2 stroužky česneku
125 g póru (bílá část)
Černý pepř
sal
25 ml olivového oleje

Preparación

Hrášek vložte do sklenice s 500 ml vody a dvěma čajovými lžičkami (kávy) soli. Programujeme 15 minut, teplota 100 °, rychlost lžíce, otáčení doleva.
Scedíme (pozor, musíte si vyhradit vodu na vaření). Vyhrazujeme si hrášek a vodu na vaření.
Do sklenice přidáme nasekaný pór, 25 ml oleje a česnek. Rozdrtíme během 7 sekund, rychlost 6.
Během toho restujeme 12 minut, 100 °, rychlost 2. S kádinkou.
Přidejte foie (vyhrazte si 10 g na ozdobení pokrmů) a naprogramujte ji 3 minuty, 90 °, rychlost 1. S kádinkou.
Přidejte odpařené mléko, půl lžičky (kávy) pepře a lžičku (kávy) soli. Programujeme 7 minut, teplota varomy, rychlost 3. S kádinkou. Získáme hustý krém.
Přidejte 150 ml vody na vaření a vyhrazený hrášek. Během toho všechno skartujeme 2 minuty progresivní rychlostí 5/10.
Zkontrolujte strukturu tak, aby odpovídala našim představám. Pokud to vidíte příliš husté, přidejte o 50 ml více vody na vaření a míchejte po dobu 5 sekund rychlostí 7. Tento poslední krok opakujte, dokud nebude podle vašich představ.
Podává se teplá nebo teplá a zdobená hoblinami foie.

Ekvivalence s TM21

Více informací - Paštika z kuřecích jater (kuřecí foie)

ThermoRecetas

Hráškový a foie krém