Koriandrová majonéza

Až dosud jsme se doma snažili dělat mayonesa klasické a také laktonské, ale před pár dny jsme zkusili něco nového, co se nám opravdu líbilo. Jde o koriandrovou majonézu.

Jeho struktura je přesně stejná jako klasická majonéza ačkoli jeho chuť je odlišná, protože nese kmín, česnek a koriandr. Tato směs chutí dodá chuť zeleninovým, mořským nebo dokonce masovým pokrmům.

Už víte, že koriandr vypadá jako petržel, ale s velmi odlišnými chuťovými nuancemi. Na můj vkus má více osvěžujících závěrečných tónů, které jsou velkolepé. Je široce používán v mezinárodní kuchyně a jeho použití je povinné, pokud chcete udělat dobrý ceviche.

Pokud tedy chcete své hosty překvapit, ve svém příštím barbakoa určitě vyzkoušejte majonézu s koriandrem na pečených bramborách nebo na grilovaných krevetách ... velkolepé !!

Koriandrová majonéza

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřít

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Prosím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Koriandrovou majonézu můžete podávat se svými oblíbenými grilovanými pokrmy.

• Mayra Fernandez Joglar

• Typ receptu: omáčky
• Kalorie: 115
• Porce: 20

• Čas na přípravu: 2M
• Čas na vaření: 3M
• Celkový čas: 5M

Ingredientes

• 1 vejce
• 1 malý stroužek česneku
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 10 listů koriandru
• 1 pomlčka octa
• 125 g olivového oleje
• 125 g slunečnicového oleje
• 1 špetka soli

Preparación

1. Na víko položíme nádobu a stiskneme tlačítko vyvážení. Vážíme oleje a rezervujeme.

2. Zbytek ingrediencí dáme do sklenice a během toho drtíme 1 minuta, progresivní rychlost 4-6-9. Dále se ujistíme, že je kádinka na svém místě a vložíme rychlost 4, žádný čas. Nalijeme oleje na víko, které bude klouzat a padat ve formě nitě, což usnadní omáčce emulgovat.

3. Když veškerý olej spadl, stroj zastavíme. Tento krok nám zabere asi 2 minuty. Otevřeme víko a v případě potřeby dosolíme.

4. Tuto majonézu můžeme použít okamžitě nebo ji uložit do čisté nádoby v lednici až na 3 dny.

Bankovky

S česnekem a kmínem musíte být opatrní. Protože příliš mnoho by mohlo zabít jemné chutě koriandru.

Ekvivalence s TM21

Více informací - Majonézová omáčka