(4 hlasů)
Loading ...
Dnes vám přináším velmi exotický recept s orientálním nádechem: losos vařený při nízké teplotě s wasabi majonézou. Možná to jméno zní jako velmi propracovaný recept, ale vůbec ne, ujišťuji vás, že je to velmi velmi snadný y rychle. Kromě toho máme pro majonézu dvě možnosti přípravy, jednu expresní a druhou komplikovanější v závislosti na čase a přání, které musíme pro přípravu receptu.
Jedinou přísadou, kterou můžete mít větší potíže s hledáním, je wasabi. Již to známe z jiných receptů od našich editorů, jako je losos a avokádo o krém z cukety a wasabi. Jedná se o koření, které se získává z kořene rostliny Wasabi, která se používá hlavně pro ryby a pochází z Japonska. Jeho chuť a svědění jsou velmi intenzivní, takže by se nemělo zneužívat. Při střídmém použití však dává pokrmům jedinečný nádech.
Také dnes se naučíme a nová technika vaření: lososa uvaříme při teplotě 50 °, což lososovi dodá jedinečnou texturu, která může být mezi syrovým (typickým pro sushi) a vařeným. Všichni hosté budou tedy šťastní, protože nebude syrový a bude šťavnatější než vařený.
Nízkoteplotní losos s wasabi majonézou
Exotický losos, vařený na nízké teplotě, doplněný majonézou s wasabi. Ideální jako večeře, s nízkým obsahem tuku a kalorií. Snadná a rychlá příprava.
Ekvivalence s TM21
Více informací - kousnutí lososem a avokádem o cuketový a wasabi krém.
Tento recept jsem připravila včera, Irene. Skutečné potěšení! Textura lososa je bezkonkurenční. Rozpouští se v ústech. Lahodné!
Velmi dobré a snadné. Příště nebudu přidávat wasabi, protože je to drahé a nemůžete to ani ochutnat. Aha! A není to pro 4 lidi, je to pro 2.
Ahoj Cristino, wasabi je velmi vzácné, protože má velmi intenzivní chuť a je nemožné, aby si její chuť nebyla všimla. Jak jsi to řekl Musí se dát do pasty. Pokud ho máte v prášku, musíte jej nejprve rozpustit ve vodě, aby se vytvořila pasta, a poté jej smíchat s majonézou. Také to není drahý produkt, dnes ho najdete v jakémkoli velkém supermarketu a v každém asijském obchodě s potravinami. Protože se používá malé množství, jedná se o produkt, který vydrží dlouho, takže není vůbec drahý. A co se týče množství, uvažovali jsme o 100 gramech na osobu, ale samozřejmě vše musí být přizpůsobeno vašim vkusům a potřebám. Doufám, že jsem vám pomohl. Můžete mi říct typ wasabi a jak jste jej použili? Dík! Polibek.
Ahoj Irene, Wasabi byl v těstovinách. Možná jsem do toho přidal jen málo, protože jsem se bál, že se ta kořenitost projeví. Pokud si myslím, že je to drahé, je to proto, že to stojí téměř 4 eura, ale po otevření vydrží v lednici jen 15 dní a nemyslím si to bude použito pro více receptů. No tak, zopakuji lososa, protože je lahodný, ale bez wasabi.
Dobrý den Cristino, pokud jste toho věděli málo, je to proto, že jste pravděpodobně trochu přidali. Příště zkuste přímo majonézu a přidejte wasabi podle svých představ. Wasabi vydrží v lednici dlouho, určitě více než 15 dní. Minimálně 1 měsíc. Doporučuji příště jít do specializovaného obchodu a koupit práškový wasabi, který budete muset pouze smíchat s kapkami vody a připravit pastu, kterou musíte v tuto chvíli spotřebovat, takže nikdy nevyprší. Nenechte se odradit, protože ve skutečnosti je wasabi hvězdnou ingrediencí v asijské kuchyni a dává pokrmům jedinečný význam. V tomto blogu najdete spoustu receptů s wasabi, takže můžete využít svůj hrnec. Velký polibek!!
Moje otázka je, že když chci udělat 10 porcí, mohu to péct v papilotě, nebo stejným postupem v pytlích a v kastrolu s vodou a teploměrem pro kontrolu teploty?
Řekněte mi způsob, který doporučujete, a časy. Děkuju.
Chcete-li mít nízkou teplotu, udělejte to ponořením do vody. Protože byste museli použít asi 1 kg lososa, je lepší použít kastrol. Nakrájejte ho na kousky a vložte do sáčků na zip, jak je uvedeno v receptu, a dejte na zahřátí hrnec vody. Když uvidíte, že na dně nádoby jsou malé bublinky (bez varu), snižte teplotu a vložte sáčky. Nechejte to takto asi 20 minut a zkontrolujte, zda se nedostane do varu. I když máte mnohem lepší teploměr, udržujte jej na 40-50 stupních. Řekneš mi to! Objetí a poděkování, že jste nám napsali 🙂
Ahoj Irene!
Tento recept jsem vytvořil několikrát, je to jeden z mých oblíbených v knize. Chtěl jsem se vás zeptat, jaký druh doprovodu by se k tomuto receptu hodil? Vždy to podávám s bramborami a je to trochu nuda; nějaká rada?
Na druhou stranu přidám do majonézy trochu wasabi a život už bodá, takže někdy přidám majonézu na sušení: P.
Díky za tento lahodný recept! 🙂
Dobrý den, Verobe, moc děkuji za váš komentář. Jsem velmi rád, že se vám tento recept tak líbí, přiznávám, že je také jedním z mých oblíbených !! 😉
S ohledem na to, že se jedná o asijský recept na vaření, myslím, že tyto doplňky by byly skvělé:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Protože je recept na lososa, už máme bílkoviny, takže jej musíme doprovázet pouze zeleninou nebo sacharidy.
Velké objetí 🙂
Okázalý!!!
Vyrobil jsem pouze lososa, bez majonézy a co se stalo.
Jak bohatá na chuť, jaká dobrá struktura a jak hladká.
S majonézou chuť určitě ještě více vynikne.
Losos, který je někdy těžký, v tomto receptu nic, vás nutí jíst stále více.
Jedna otázka, musíte lososa rozmrazit, než ho dáte do pytlů?
Opravdu, Gregorio, musíš to dát do tašky již rozmražené. Doufám, že se ti to líbí! Děkujeme, že jste nám napsali.
Ahoj! Mohlo by se to udělat z tuňáka? Děkuju!
Dobrý den,
Chcete-li vařit při nízké teplotě, je nutné zmrazit na -20 ° C nebo to může být zmrazení při normální teplotě, kterou obvykle máme?
díky
Ahoj Blanca, z důvodu bezpečnosti jej lépe zmrazte na -20 °.
Dobrou noc,
Můžete mi poslat nebo uvést, zda máte recept, který je vařený sous vide? Viděl jsem lososa, ale neviděl jsem žádné u jiných druhů ryb (treska, štikozubce ,,,) a žádné u masa. Mohl byste přidat další? A pro sous-vide vejce? Ti mi řekli, že je to velmi dobré, ale neznám teplotu ani počasí. Mám vakuový stroj, ale rád bych věděl, jak také vařit. Díky předem.
Ahoj bíle, pracujeme na několika receptech sous vide. Dejte nám pár dní a my věci zveřejníme. V naší knize máte ten s vejci při nízké teplotě: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Je mi potěšením 🙂 Brzy budu pracovat na receptu na nízkoteplotní vejce s houbami shitake, který by se vám mohl líbit. Zůstaňte naladěni, brzy ho zveřejníme! Děkujeme, že jste nás sledovali a za váš zájem.