Losos s brokolicovým krémem

Preparación

1. Pro přípravu marinády dejte do misky nebo misky olej, citronovou šťávu, pažitku, tymián, sůl a pepř. Mícháme lžící. Vložíme filety z lososa dovnitř a touto směsí je dobře potřeme. Zakryjte filmem a nechte 2 hodiny odpočívat v chladničce.

2. Nyní si připravíme brokolicové pyré. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Do sklenice dáme olej a stroužek česneku. Programujeme 3 minut, 100 °, rychlost 1. Přidejte brokolici, kterou si předtím umyjete, v malých kyticích. Přidáme také nasekané brambory. Dáme vodu a naprogramujeme 12 minut, 100 °, odbočka doleva, rychlost lžíce. Po naprogramovaném čase přidejte sůl a rozemlejte 20 sekund v progresivní rychlosti 7-9. Bereme ven a rezervujeme.

3. Po marinování lososa uvaříme. Za tímto účelem navlhčíme list mastného papíru a položíme jej na podnos nádoby Varoma. Na ten papír s marinádou dáme porce lososa a dáme víko. Do sklenice dáme vodu s plátkem citronu a hrubou solí. Sklenici zakryjeme a nádobu na varomu umístíme do její polohy. Programujeme 15 minut, teplota varomy, rychlost 2.

4. Teď už jen musíme sestavit nádobí. Na každý talíř dáme dvě lžíce pyré a natřeme konvexní částí stejné lžíce. Na každý talíř položíme plátek lososa, na brokolicové pyré. A skončíme mrholením extra panenského olivového oleje.