(12 hlasů)
Loading ...
Ti z vás, kteří sledují stránku, již vědí, že doma používám k výrobě chleba drahocenný a drahý kvásek. Každé ráno to osvěžím a z toho, co zbylo, připravím chléb, který upeču, než půjdu spát. Už se to stalo rutinou a je to velmi potěšující „práce“. Zábavná věc je experimentovat a připravovat těsta změnou poměru vodní mouky, změnou typu zrna nebo zavedením zvláštní přísady pro zlepšení chuti. Dnešní je chléb, který se nám hodně líbí: ciabatta, vyrobené s proporcemi, které pro mě fungují nejlépe - a moje kynuté těsto.
Při použití kynuté těsto Obejdeme se bez pekařských kvasnic a dosáhneme přirozenější chuti a produktu, který vydrží mnohem déle.
Pokud se chcete přidat k tomuto dobrodružství, musíte si pořídit kousek kvásku. Možná znáte někoho, kdo s ní pracuje a může vám něco dát. Další možností (ještě uspokojivější) je, že si jej vytvoříte sami. V knize Zdravé jídlo Vysvětlíme, jak na to. Mimochodem, moji spolužáci ano představit tento pátek ve Valencii. Pokud jste tam, neváhejte se přiblížit!
Ciabatta chléb s kváskem
Naučíme vás, jak připravit chléb ciabatta z kvásku. Je velmi načechraný a s vůní tradičního chleba, který je tak těžké najít.
Více informací - Kniha zdravých potravin s Thermomix, Showcooking ve Valencii
Přizpůsobte tento recept svému modelu Thermomix
Na pátek ve Valencii se musíte někde přihlásit nebo něco zaplatit? dík
Ahoj Blanco.
Nemusíte se registrovat a je to zcela zdarma. Pojďte blíž, bude to zábavné a zajímavé. Potkáte mé přátele, které jsou okouzlující dívky 😉
Polibek!!
Pokud v kroku 6 nemáme 20 stupňů, kolik by to trvalo?
Dobrý den, M Teresa,
Pokud je doma vyšší teplota, bude to trvat méně času, nemohu vám to přesně říct ... Další možností je nechat to v lednici (brzy zveřejním další chléb s kváskem, který jeden z kvasnic vyrábí v lednička)
Objetí
Ahoj!,
Děkuji moc za recept. Chléb je vynikající a recept je dobře vysvětlen.
Když jsem to šel upéct, roztažilo se to do šířky, až téměř obsadilo plech na pečení a dva bochníky se spojily (i když se jednou bez problémů rozdělí). Existuje trik, aby se nešířil tak široko? Dejte bariéru, použijte formu ... Je to tak, aby byla méně široká a trochu vyšší, jako na vaší fotografii.
Děkuji
Dobrý den, Cayetana. Děkuji za komentář 🙂 Možná můžete dát trochu více mouky, aby se těsto tolik neroztahovalo ... víte, že jsou některé mouky, které absorbují více vody než jiné.
Pro kvašení můžete také použít pekařské plátno, lněné plátno (prodává se v Amazonu), ale buďte opatrní, pak je musíte péct bez tohoto plátna.
Podívejme se, jak máte následující. Myslím, že nejlepší věc, kterou musíte udělat, je otestovat, otestovat a znovu otestovat provedením malých změn.
Objetí!
kolik kynutého těsta zapracovat? jaké množství?
Ahoj Pilar,
Je to 75 gramů. Doufám, že to na vás vypadá skvěle.
Objetí!
Prosím
Jak si doma připravíte kvásek? dík
Ahoj Inma:
Výroba kvásku doma zabere pár týdnů. Vyrábí se z vody, mouky a další přísady, jako je med nebo jogurt. Není to tak, že by to byl složitý proces, ale vyžaduje trochu odhodlání, protože ho budete muset „krmit“ každý den. V naší knize „Zdravé vaření“ najdete všechny detaily, jak si ho vyrobit doma.
Další možností je, že někdo, kdo s ní pracuje, vám dá trochu ...
Pokud vás předmět přitahuje, neváhejte se pustit do práce, protože je to nejužitečnější a výsledky jsou překvapivé.
Objetí!
Nechám vám odkaz na knihu, pokud si ji chcete prohlédnout ve svém knihkupectví:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Najdete krok za krokem pro vytvoření kvásku a 99 dalších zdravých receptů.
Doufám, že se vám líbí 😉
Dobrý den, miluji chléb! Dvě otázky, proč to nechat 8h až 2p stupně odpočívat?
A další kynuté těsto lze zmrazit?
Děkuju mnohokrát.
Ahoj Sil!
Nechal jsem tento chléb odpočívat asi 8 hodin na přibližně 20 °. Druhé kynuté těsto používám k přípravě dalších přípravků (zejména pečiva). Nahraji další recepty pro případ, že bych vám mohl dát nápady.
Pokud jej nepoužíváte, můžete jej uchovávat v ledničce a v případě potřeby jej osvěžit a použít, až bude připraven. V ledničce to může trvat týden nebo i déle ... Pokud máte kynuté těsto, jsem si jistý, že vám to všechno říkám, už víte 😉
Doufám, že tento chléb ciabatta vyzkoušíte a že se vám líbí !!
Objetí